西瓜葡萄干吐司 清涼的營養(yǎng)美食

  葡萄干除了直接食用之外,還經(jīng)常用葡萄干熬湯喝。這也是葡萄干吃法多樣性的一種表現(xiàn)。那你知道西瓜葡萄干吐司嗎?你知道西瓜葡萄干吐司是怎么做的嗎?有哪些烹飪技巧呢?帶著疑問跟隨小編一起去看看吧。

  西瓜葡萄干吐司

  主料

  面包粉250克,酵母1小勺,葡萄干40克。

  輔料

  脫脂奶粉10克,冰水150克,清水1小勺,紅曲粉半小勺,抹茶粉半小勺。

  調(diào)料

  細(xì)砂糖30克,鹽4克,黃油20克。

  步驟

  1、用開水沖洗葡萄干,濾干水分,用一湯匙朗姆酒浸泡30分鐘,使用前用廚房紙巾吸去多余水分。

  2、直接在面包桶內(nèi)稱量面包粉,細(xì)砂糖,鹽,奶粉,冰水,啟動程序16設(shè)定時間20分鐘揉面一次,完成后關(guān)閉電源靜置30分鐘

  3 、撒酵母,啟動程序3和風(fēng)面包,500克,燒色中,全程3:20分;計時10分鐘加入黃油;

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  4 、2:35加料提示音響起,選擇暫停,取出面團(tuán),用刮板大致分成50%+25%+25%,3份面團(tuán),其中大的面團(tuán)重新放入內(nèi)桶,用1/2小匙水大致化開1/2小勺紅曲粉,再次按暫停恢復(fù)程序,計時攪打5分鐘,按暫停,取出面團(tuán);

  5、 投入另外25%面團(tuán),用1/2小匙水大致化開1/2小匙抹茶粉,第四次按下暫停鍵,恢復(fù)程序,計時攪打5分鐘;趁攪打抹茶面團(tuán)的同時,把葡萄干手工揉入紅曲粉面團(tuán)

  6 、2:25第一次發(fā)酵開始,取出攪拌槳,把三分面團(tuán)用烘焙紙隔開,在面包桶內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵;

  7 、1:40攪拌軸轉(zhuǎn)動10次排氣,按暫停取出紅色面團(tuán),大致整理成圓柱形,白色和抹茶面團(tuán)依次用排氣杖搟成寬度和紅曲面團(tuán)一致的面片,包裹在紅曲面團(tuán)上,捏緊頂部接口,接口朝下,放回面包桶,再次按下暫?;謴?fù)程序;

  8、 完成后立即取出散熱,待涼切片即成。

  烹飪技巧

  1、步驟1中這樣處理,可以使果干的濕度和面團(tuán)接近,更好融合,減少空洞產(chǎn)生,不喜歡或沒有朗姆酒可以用水。

  2、步驟5中攪打好的面團(tuán)要輕柔對待,以免撕裂已經(jīng)形成的面筋,只要把葡萄干大致揉勻就可以。

  3、本品面包機(jī)型號:9500。

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  葡萄干的營養(yǎng)價值

  葡萄在日光中曬干或者在陰涼下晾干的果實就是葡萄干,而且葡萄必須是成熟的果實。葡萄干里只含有15-25的水量,但是它含有的果糖量竟然達(dá)到了60%。所以,我們吃葡萄干的時候會發(fā)現(xiàn)它特別的甜,原因就在此,這也是葡萄干可以長時間保存的原因。等到時間長了之后,葡萄干里的果糖也許會結(jié)晶,但是這個不影響它的食用。葡萄干的用途很廣,可以作為點(diǎn)心直接食用,也可以放在糕點(diǎn)里,還可以作為一種調(diào)料來烹調(diào)食物。

  結(jié)語:葡萄干除了用來搭配面包,糕點(diǎn)之外,其實它還可以用來泡酒的,同樣也很具有營養(yǎng)。上面說到的西瓜葡萄干吐司也是葡萄干的一種簡單的吃法,將它用在吐司上,讓你在食用的時候不會因為吐司的味道單調(diào)而讓你厭惡。