韭菜盒子 韭菜能行氣理血嗎
韭菜,大家都知道它是什么吧。它的營養(yǎng)價值很豐富。韭菜的做法也是有很多的,常見的就要數韭菜盒子了,那么大家知道我們平時家里面做的韭菜盒子是怎么做的嗎?如果大家不是太了解的話,就和小編一起來看一下下面這篇文章吧。
韭菜盒子
用料
主料
小麥面粉300克
豬肉餡200克
韭菜150克
輔料
雞蛋2個
豆腐干3塊
調料
食鹽5克
生抽1/2湯匙
老抽1茶匙
水650毫升
白糖2克
胡椒粉少許
麻油2茶匙
植物油少許
韭菜合子的做法
1.春韭摘選后清水浸泡清洗干凈,雞蛋打散后下鍋炒熟,剁成蛋碎攤涼備用,香豆干切成碎丁狀,肉末拌入腌肉調料腌制30分鐘備用
2.韭菜控水后放置案板切碎丁狀
3.將韭菜碎丁鋪攤放入帶濾網的雙層菜筐中,晾干水分使其干躁
4.面粉放入大盆中,加入1撮鹽拌勻,注入開水燙面
5.用筷子將面粉攪成小面團,再加入涼水,約2份熱水1份涼水的比例和面
6.將面粉和成偏柔軟的面團,揉勻后加蓋濕紗布,餳發(fā)20分鐘左右備用
7.將餳好的面團搓成長條,分劑按扁后搟成大圓片備用
8.把鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉餡中拌勻,將腌制肉末與蛋碎、香干碎拌勻
9.將晾過的韭菜碎丁,加入香麻油稍拌后,放入餡料大碗中與混合肉餡拌勻
10.圓面片平攤案板上,距邊緣留出2厘米空白處,將1/2圓片鋪滿餡料
11.將面片合攏,兩側邊緣要對齊,壓緊粘合
12.依據個人習慣,從任一邊入手,將邊緣處捏出一圈花邊形收口,依次將韭菜合子生胚制好
13.將鍋燒熱抹上一層薄油,韭菜生胚平鋪入鍋,中小火烙至定型焦香
14.翻個面,將兩面烙至微黃焦香后,將鍋中的韭菜合子豎立起來,把厚底面也烙至焦香,三個面反復翻面烙制,至餡料熟成即起鍋
韭菜能行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
韭菜的營養(yǎng)價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食欲的作用。
總結:現在大家知道韭菜盒子是怎么做的了吧,雖然看起來步驟很多,但是做起來一點都不難。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血。這么好的韭菜,大家快來試試吧。
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