皮蛋鴨肉粥 口感細嫩的滋補粥飲

  皮蛋鴨肉粥是用皮蛋、鴨肉、糯米、白米等食材熬煮的美味粥飲,口感鮮美細膩,很容易消化,是很滋補的粥,下面我們就一起看看它的做法。

  皮蛋鴨肉粥

  材料

  制作這款粥需要準備上糯米四兩、白米三兩和鴨腿1只,還需要皮蛋2只,香菜1把。

  輔料

  輔料則需要準備生姜、桂皮、八角和大料,以及白糖、鹽、料酒、醬油、雞精和水。

皮蛋鴨肉粥

  做法

  1.用七兩米(四兩糯米,三兩白米)淘凈,放水浸泡一小時,放沙鍋煮至米粒爛.(大火開后小火煮粥,這樣的沙鍋粥非常香,好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底,所以要常常攪動,用高壓鍋就不用攪動)。

  2.把鴨肉剔骨切碎,鍋熱放油,姜片,大料,煸炒, 加白糖,鹽,料酒,醬油,少許水悶燒十分鐘。

  3.接著把煮好的鴨肉和皮蛋放入煮好粥的鍋里面。

  4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。

  5.加入香菜,加點雞精即可。

  鴨肉的營養(yǎng)價值

  鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  適用人群

  適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

鴨肉

  用法用量

  1、烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。

  2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

  3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

  4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

  5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

  6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

  食用功效

  鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

  結(jié)語:這道皮蛋鴨肉粥的做法你學(xué)會了嗎,做起來難度不大,只要熬制熟爛就可以了,吃起來很美味,營養(yǎng)也很豐富,而且是老少皆宜的粥飲,喜歡的人趕緊學(xué)習(xí)吧。