鴨肉的食療價值 推薦多款美味食療方
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鴨肉是我們常吃的一種肉類,其味道鮮美,營養(yǎng)豐富,很多人都喜歡吃鴨肉,那么鴨肉的食療價值和營養(yǎng)價值有哪些呢,我們一起來了解下吧。
鴨肉的食療價值
鴨肉是家禽鴨的肉,其味道鮮味,營養(yǎng)豐富,有很高的食療價值。
[性能]味甘、咸,性微涼。能補陰益血,清虛熱,利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]吃鴨肉可以治療虛勞骨蒸發(fā)熱,咳嗽痰少,咽喉干燥等病癥,對血虛或陰虛陽亢,頭暈頭痛,水腫,小便不利的人也非常有好處。
[用法]煮湯,入菜肴等。
[附方]
1,白鳳湯:活白鴨1只,大棗肉120g,參苓平胃散60g(紗布包定),黃酒500g。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開,使血滴酒中,攪勻飲用。再捋去鴨毛,于肋邊開孔,取去腸雜,拭干,然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹,用線扎定,置砂鍋內(nèi),加水和酒適量(酒分3次添入),以小火煨燉至爛熟,除去中藥,飲湯,食鴨和大棗。
白鳳湯源自《十藥神書》一書,本方用的是鴨血和鴨肉兩部分。
飲以鴨血“直入肺經(jīng),潤補其肺”。另用鴨肉同藥煨熟食,作用是多方面的:鴨肉補陰清虛熱,大棗益脾養(yǎng)血,參苓平胃散補氣健脾胃。共呈補脾益肺,補陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱,少食羸瘦的病人。
方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》,由平胃散(蒼術、厚樸、陳皮、甘草)加入人參、茯苓而成。
2,老鴨雞肉湯:老鴨1只,母雞1只(或各半),取肉切塊,加水適量,以小火燉至爛熟,加鹽少許調(diào)味服食。
源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補虛,故配合應用。用于產(chǎn)后失血過多,眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。
3,海帶燉鴨肉:鴨1只,去腸雜等切塊;海帶60g,泡軟洗凈。加水一同燉熟,略加食鹽調(diào)味服食。
海帶味咸涼,有降血壓、降血脂的作用;鴨肉能補陰抑陽,亦屬涼性,故民間多用來防治高血壓、血管硬化。
4,清燉雄鴨:青頭雄鴨1只,取肉切塊,加水煮至肉爛熟,可略加食鹽調(diào)味,飲濃湯。蓋以厚被,使患者出汗為佳。
源于《后肘方》。本方取雄鴨長于利水消腫,取汗以助除濕消腫之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用,其效尤佳。
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
結(jié)語:鴨肉的食療作用真的非常的多,對治療多種病癥非常有效,有需要的人可以按照上面的食療方來制作,不僅作用明顯,而且營養(yǎng)豐富,對身體健康極有好處。
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