水煮鴨肉片 嫩滑鮮香的香辣美食

　　水煮鴨肉片是用鴨肉、萵筍、豆芽等食材制成的美食，其味道鮮美，鴨肉嫩滑鮮香，非常的好吃，下面我們就一起看看這道美食的詳細(xì)做法。

　　水煮鴨肉片

　　主料

　　做這道美食我們要準(zhǔn)備上一只新鮮的鴨。

　　輔料

　　這道菜的輔料則需要萵筍、豆芽和青蒜，還有青紅椒圈以及蔥蒜。

　　調(diào)料

　　鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、干辣椒

　　做法

　　1、首先在鍋中倒入少量的油，放入蔥蒜末和青紅椒圈一起炒，再加入萵筍和豆芽再翻炒，讓偶加入鹽和料酒炒勻倒入碗中。

　　2、原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽、雞精、料酒，放入鴨肉片燙熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另燒少許熱油澆在上面即可。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蛋白質(zhì)

　　經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比畜肉中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，除此之外還含有少量的明膠，剩下的則為非蛋白氮。

　　美食專(zhuān)家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉類(lèi)的食物則更加的鮮美，而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，這就是為什么鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中，含氮浸出物也有差別，一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多，而野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。

　　2.脂肪

　　在鴨肉中同樣含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中，約為7.5%。這個(gè)脂肪含量比雞高，比豬肉低，同時(shí)其脂肪含量還均勻地分布于全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低只有35℃，這就是為什么鴨肉容易消化的原因了。

　　因此在日常生活中，對(duì)于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉就是佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康，同時(shí)還非常容易被消化，不會(huì)因此而導(dǎo)致脂肪堆積。

　　3.維生素

　　不是只有蔬菜以及蔬果中才含有維生素，專(zhuān)家指出，在鴨肉中同樣含有豐富的維生素，其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;并且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克，這些都是有些水果所不能相比的。

　　而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對(duì)心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護(hù)作用，患者每天對(duì)尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預(yù)防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸了。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)脂肪含量少，所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。

　　4.無(wú)機(jī)物

　　鴨肉中還含有豐富的無(wú)機(jī)物，但與畜肉不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康有著非常大的益處。

　　結(jié)語(yǔ)：這道水煮鴨肉片你學(xué)會(huì)了么，真的是非常的好吃，保證讓你百吃不厭，而且鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，對(duì)我們身體很有好處，適合各個(gè)年齡的人吃，喜歡的話就制作吧。