鴨肉海參湯 食療滋補(bǔ)的美食

  鴨肉海參湯是用鴨肉、海參等食材制作的美味佳肴,味道鮮美香醇,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是非常滋補(bǔ)的美食,下面我們就一起學(xué)做這道湯吧。

  鴨肉海參湯

  主料

  做這道美食我們要準(zhǔn)備上150g的鴨肉和30g的海參。

  調(diào)料

  此外我們要準(zhǔn)備上5g的生姜和大蔥5克,以及2g的鹽。

鴨肉海參湯

  做法

  1. 將生姜洗凈,切片;

  2. 蔥去須洗凈,切段;

  3. 接著把鴨肉洗干凈,切成片;

  4. 海參水發(fā)后,洗凈,切薄片;

  5. 油鹽起鍋,放清水適量,燒煮;

  6. 待煮沸后放鴨肉、海參,武火煮沸后,文火煮;

  7. 文火煮將近一小時(shí)放姜、蔥再煮沸,調(diào)味即可,隨量飲湯食肉。

  功效

  此湯菜具有補(bǔ)肝腎,滋陰液的作用。

  鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鴨肉中的蛋白質(zhì)

  鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。

  鴨肉中的脂肪

  鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點(diǎn)低,約為35℃,易于消化。

鴨肉

  鴨肉中的維生素

  鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑,是人體多余自由基的清除劑,在抗衰老過(guò)程中起著重要的作用。

  鴨肉中的無(wú)機(jī)物

  鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無(wú)機(jī)物。與畜肉不同的是,雞肉中鉀含量高,100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外,還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之,鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會(huì)收到意想不到的效果。

  鴨肉的熱量

  每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡,鴨肉是蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類(lèi),在禽肉中屬于熱量較高的,減肥時(shí)不宜多食,但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。

  每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉,其它一些運(yùn)動(dòng)消耗所需的時(shí)間大約為:慢走55分鐘,慢跑25分鐘,跳舞48分鐘,游泳14分鐘,午睡5小時(shí)。

  結(jié)語(yǔ):鴨肉海參湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎,非常的簡(jiǎn)單,這款湯的保健作用很強(qiáng),能預(yù)防和治療很多的病癥,喜歡的人可以回家試試制作,味道鮮美,非常好吃。