低溫冷藏 讓山竹多保持幾天青春

　　對(duì)于山竹有多少人是不知道它是什么的呢，其實(shí)它是一種水果，外面是它的殼剝開之后會(huì)出潔白的果肉的。它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的價(jià)格有點(diǎn)偏高。那么怎么讓山竹多保持幾天青春呢?

　　山竹

　　夏天到了，山竹、榴蓮這些熱帶水果在水果攤上就是所處可見的了。但是因?yàn)榱裆徧厥獾臍馕叮源蠹叶疾荒芙邮芩?，不過，“水果皇后”山竹卻是很受大家歡迎的了。

　　果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎么強(qiáng)調(diào)不影響果肉品質(zhì)，都要慎買，果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。從解剖學(xué)的角度講，山竹的果殼就是一個(gè)完整的果皮，相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實(shí)際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當(dāng)山竹還在樹上的時(shí)候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請(qǐng)下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。

　　山竹的果殼看似厚實(shí)，其實(shí)質(zhì)地疏松，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密，在果殼失水(明顯特征就是果殼變硬)的時(shí)候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會(huì)像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容”?？諝鈴纳厦娴目障斗鋼矶?，加上山竹果實(shí)喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì))，變質(zhì)的進(jìn)程非常快。

　　除此之外，山竹果肉里面的果膠還會(huì)降維持果肉形態(tài)的果膠給破壞掉。

　　在采摘之后，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強(qiáng)。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。

　　低溫冷藏

　　要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時(shí)讓果實(shí)的呼吸作用降低一點(diǎn)，當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣?？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱，可以讓享用時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　藥用價(jià)值

　　性平，味甘、微酸。皮：性涼，味苦、澀。

　　山竹有著健脾生津，止瀉的作用，同時(shí)它的果皮還能夠用來消炎止痛的哦。

　　主治脾虛腹瀉，口干，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。

　　其果皮外敷有治療燙傷作用。

　　山竹對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，一般種植10年才開始結(jié)果，由于產(chǎn)量低，所以售價(jià)也比一般水果昂貴。山竹的形狀和大小像一個(gè)柿子，近圓形，果皮紅紫色。剖開果實(shí)可見到6-8瓣白色果肉，果肉柔軟，甜酸可口，風(fēng)味獨(dú)特，是美味的水果之一。

　　山竹怎么吃

　　生食

　　山竹也稱鳳果，是原產(chǎn)馬來西亞的熱帶水果，果實(shí)呈扁圓形，外殼是深紫色，有四片果蒂蓋在果實(shí)上，看起來像柿子。果皮很厚實(shí)，打開外殼，可以看到幾瓣潔白如玉的果肉合攏在一起，猶如一個(gè)大蒜頭。

　　山竹味道清甜，氣味甘香，吃起來潤(rùn)滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，因此獲得了“果后”的美名。大家知道山竹怎么吃嗎?

　　山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。剝開果皮后，里面有紫色的汁液流出，除掉外殼的山竹會(huì)露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉，這時(shí)知道山竹怎么吃了吧?白色的果肉吃起來味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹營養(yǎng)豐富，味道甜美，是很好的水果。掰開山竹的方法還有一個(gè)，就是用刀把果皮平削開直徑5公分，然后放到冰箱的冷凍室1--2小時(shí)，飯后拿出來當(dāng)冷食水果，吃起來非常爽口。

　　結(jié)語：山竹很好吃，但是我們它放的時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)影響它的口感了，所以我們要將它進(jìn)行低溫收藏，這樣就能讓山竹多保持幾天青春了哦。同時(shí)山竹的果皮還有消炎止痛的作用哦。