夏天就該這樣吃豬蹄 豬蹄做法指導
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眾所周知,豬蹄的營養(yǎng)價值非常高,人們很喜歡吃豬蹄,尤其夏天到了,正是吃美味營養(yǎng)的酒糟豬蹄的好時節(jié),那么你知道豬蹄怎么做比較好吃呢?下面小編將會和大家分享一下豬蹄的做法指導。感興趣的朋友就一起來看看吧。
1. 人們在做豬蹄的時候,一般會選擇燉湯喝、燒著吃或者、鹵著吃;
2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
4. 后不要浪費豬蹄帶皮煮的湯汁,因為可以用來煮面條,不僅味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
5. 作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
酒糟豬蹄
原料
豬腳2只,生姜、蔥適量、料酒、酒糟(金潤發(fā)調(diào)味品處有售,好是兩瓶,太少不能浸沒豬蹄)。
做法
將豬腳切塊(每只豬腳可切成四塊或六塊),洗凈并在用開水過一下水,去味。再放一鍋水,燒開并放入生姜、蔥及料酒,再將豬腳放入,燒開后小火燒爛(各人口味,好不要太爛,否則沒有咬勁)。從鍋中撈出,放在開水中再洗凈(比較關鍵,否則做出的豬腳口感不清爽),晾涼后,放入器皿,倒入酒糟(浸沒豬腳),放在冰箱里,待3-4小時即可食用,可作冷盤,亦可當零食,看電視時吃很香響噢!!!(注意:豬腳撈出后的酒糟不要倒掉,可重復使用,只是保存前可加少量鹽加熱,濾掉浮油,冷卻后,裝入容器保存在冰箱里。)
豬蹄中的膠原蛋白含量比較豐富,可以促進毛皮生長,并且預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,有效改善冠心病和腦血管病,對消化道出血、失水性休克也有一定的療效;豬蹄對于經(jīng)常腿部抽筋、麻木,四肢疲乏,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
總結(jié):上文主要介紹了豬蹄的做法指導,酒糟豬蹄的做法以及豬蹄的營養(yǎng)價值??催^本文是不是又更加的了解豬蹄了,我們在日常生活中可以多吃點豬蹄,不僅味道鮮美,關鍵是它的食療效果很顯著,多吃有益身體健康,希望小編今天的文章可以幫到大家。
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