金槍魚怎么吃 如何正確吃金槍魚

　　金槍魚現(xiàn)在是人們比較喜歡的魚類食物，可是你們知道金槍魚怎么吃嗎?吃金槍魚需要注意哪些呢?下面就跟著小編一起來了解一下怎么正確吃金槍魚吧。

　　金槍魚怎么吃

　　適合少年食用

　　金槍魚油中DHA與EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故適合兒童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對(duì)血壓、血脂正常的兒童、青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但由于現(xiàn)代青少年葷食太多，常吃高脂食品(炸雞等洋快餐)，故少量EPA對(duì)防止其不良作用有一定幫助，可以增強(qiáng)記憶力及提高語言能力。

　　金槍魚油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健產(chǎn)品。DHA可通過血液腦屏障進(jìn)入腦中使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸增加并延伸，進(jìn)而提高腦容量，增強(qiáng)記憶力、理解力，此外DHA可使視網(wǎng)膜變軟，提高視網(wǎng)膜反射機(jī)能，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視，EPA則可促進(jìn)DHA在體內(nèi)發(fā)揮作用。

　　不適合孕婦食用

　　金槍魚因?yàn)樗墓俣鴽]被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制定汞管理?xiàng)l例的人士認(rèn)為，婦女們?cè)趹言衅陂g吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下，有人認(rèn)為每年受汞影響的兒童約有六萬名。

　　金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產(chǎn)品中高，這些不飽和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，從而有效防止動(dòng)脈硬化。

　　金槍魚中豐盛的EPA、DHA、?；撬岬瘸煞?，能減少血中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生，提高肝臟的排泄功效，從而下降肝臟發(fā)病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增長良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量所引起的疾病。

　　金槍魚含豐盛的DHA，DHA是人類自身無法發(fā)生的一種不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

　　飲食提示：品嘗金槍魚一般以生食魚片為主。由于金槍魚的捕撈、冷凍、冰鮮運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需要具備很高的專業(yè)條件，因此，一定要從有信用的廠商或超市購置。

　　金槍魚的高價(jià)格

　　2013年1月5日凌晨,在日本大的水產(chǎn)品市場(chǎng)東京筑地市場(chǎng),一家壽司店以1.55億日元(約合1000萬元人民幣，180萬美元)的價(jià)格購得一條重222公斤的金槍魚。該價(jià)格打破了2012年的高價(jià)格紀(jì)錄,創(chuàng)造了新的歷史紀(jì)錄。(幾乎是先前紀(jì)錄的三倍)

　　筑地魚市場(chǎng)一名主管說，這條金槍魚在日本北部大間市所屬海域捕獲。山萬為壽司連鎖店董事長潔木村(音譯)當(dāng)天拍獲這條金槍魚。先前金槍魚拍賣高成交紀(jì)錄是2012年創(chuàng)下的，為5649萬日元(65萬美元)，也由潔木村拍獲。

　　據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)量大的冷凍大眼金槍魚(Thunnus obesus)的批發(fā)價(jià)與同期相比下跌了2成。向日本供應(yīng)生魚片食材的臺(tái)灣漁船自2012年起再次開始在印度洋捕撈大眼金槍魚，進(jìn)入日本市場(chǎng)的數(shù)量正在增加。另一方面，金槍魚質(zhì)量參差不齊。有分析認(rèn)為，當(dāng)前供大于求的局面仍將持續(xù)。

　　大眼金槍魚在金槍魚中屬于中檔產(chǎn)品。冷凍金槍魚主要由日本、臺(tái)灣和印度尼西亞等地漁船在全球各地捕撈金槍魚后提供。進(jìn)入東京都中央批發(fā)市場(chǎng)的冷凍大眼金槍魚數(shù)量超過2萬3千噸，占金槍魚總量的近6成。而作為高檔食材的黑金槍魚和南金槍魚的批發(fā)價(jià)平均基本在2000～3000日元左右(大約160～240元人民幣)，而大眼金槍魚則在1000日元左右(大約80元人民幣)。

　　總結(jié)：從上面的文章我們可以看出金槍魚是青少年比較適合的食物可以增強(qiáng)記憶力，而孕婦是不適合食用的，每星期不能超過198克，多食可能會(huì)造成寶寶的認(rèn)知能力低下。