金槍魚(yú)的種類(lèi) 如何辨別金槍魚(yú)
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現(xiàn)在很多人喜歡吃金槍魚(yú),可是你們對(duì)金槍魚(yú)了解多少呢?知道金槍魚(yú)的種類(lèi)是怎么劃分了嗎?主要的種類(lèi)有哪些呢?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧。
金槍魚(yú)的種類(lèi)
從生物學(xué)的分類(lèi)上講,廣義的金槍魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)中的鯖科、箭魚(yú)科和旗魚(yú)科共計(jì)約30種魚(yú)類(lèi)。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的種類(lèi)包括藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等6種,其中藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)是生魚(yú)片原料魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和鰹魚(yú)主要用來(lái)做金槍魚(yú)罐頭原料,但是,也用長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)來(lái)做生魚(yú)片。黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)為延繩釣的主捕對(duì)象,鰹魚(yú)為桿釣的主要對(duì)象。
黃鰭
魚(yú)體呈紡錘型,稍側(cè)扁,頭小,尾部長(zhǎng)而細(xì),肉粉紅色。體背呈藍(lán)青色,體側(cè)淺灰色,帶點(diǎn)黃色,有點(diǎn)狀橫帶,成魚(yú)的的二背鰭和臀鰭及其后面的小鰭,均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長(zhǎng)1—3米,因不同海區(qū)而異,體重一般為40~60公斤。
黃鰭金槍魚(yú)食性很廣,以魷魚(yú)、表層魚(yú)和大型甲殼類(lèi)為主。作長(zhǎng)距離洄游,其洄游與海流的季節(jié)變化有關(guān),在熱帶雨季,它遠(yuǎn)離較淡的沿岸水域,游向高鹽度的海區(qū)。
黃鰭金槍魚(yú)廣泛分布斗爭(zhēng)三大洋的赤道海域,是熱帶海區(qū)的代表種。黃鰭金槍魚(yú)常見(jiàn)水深達(dá)160米,水溫達(dá)20~28℃,大游泳速度為90公里/小時(shí)。
黃鰭金槍魚(yú)占全球金槍魚(yú)產(chǎn)量的35%。大部分用來(lái)制罐頭,生鮮和冷凍產(chǎn)品也持續(xù)增長(zhǎng)。黃鰭金槍魚(yú)已處于合理開(kāi)發(fā)狀態(tài)。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)
是金槍魚(yú)類(lèi)中大型的魚(yú)種,也稱(chēng)真金槍魚(yú)。身體短而結(jié)實(shí)、錐狀細(xì)長(zhǎng)的身軀,尾鰭成交叉狀;身軀底部至側(cè)邊的色彩明亮,上身軀則是深藍(lán)色,鰭是深暗色,小鰭則是呈現(xiàn)微黃色,尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗,口相當(dāng)大,眼不大,胸鰭短,末端不到第一背鰭的中央,這是本種的大特點(diǎn)。體長(zhǎng)一般1~3米,大者長(zhǎng)達(dá)3米多,體重700多公斤。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)常以50~60尾成群,也有1000尾以上的魚(yú)群。棲息水層從表層至50米深層,適宜水溫10~20℃,餌料以鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、魷魚(yú)和甲殼類(lèi)為主。
平均大小為200~400公斤。捕撈量不到全球金槍魚(yú)總捕撈量的1%,此類(lèi)金槍魚(yú)生長(zhǎng)速度慢,脂肪含量高,口味好,價(jià)格貴,主要適用于作高檔生魚(yú)片。
大眼金槍魚(yú)
又稱(chēng)肥壯金槍魚(yú)和副金槍魚(yú),體長(zhǎng)約1.5~2.0米,體重大的在100公斤以上,一般為16~35公斤。體背藍(lán)青色,側(cè)面及腹面銀白色。肉粉紅色,略柔軟。胸鰭長(zhǎng),其末端甚突,達(dá)第二背鰭下方,第二背鰭也較窄,與第一背鰭高度相近。魚(yú)體呈灰色,肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。
大眼金槍魚(yú)棲息水深較深,可達(dá)200~300米,性為成熟的個(gè)體棲息于表層。主要以深海性魚(yú)類(lèi)為食,小魚(yú)、魷魚(yú)和大型甲殼類(lèi)為主。大游速可達(dá)100公里/小時(shí)。
大眼金槍魚(yú)漁獲產(chǎn)量較低,但價(jià)格較高,很有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)
體背呈深藍(lán)色,側(cè)面及腹側(cè)為銀白色,體色均勻。體長(zhǎng)1~1.5米,體重15公斤左右。大的個(gè)體可達(dá)45公斤。肉粉紅色,胸鰭呈刀狀、極長(zhǎng),長(zhǎng)度大于頭部是本種顯著的特點(diǎn)。
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)白天主要分布在90~150米水層,有時(shí)較深達(dá)150~200米深層,傍晚分布在近表層。長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)適溫范圍為14~20℃。餌料以沙丁魚(yú)以及甲殼類(lèi)為主。
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的產(chǎn)量約占金槍魚(yú)總產(chǎn)量的7%,大部分用于制罐。
魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素,是現(xiàn)代人不可多得的健康食品;
金槍魚(yú)中含的DHA是魚(yú)中之,它是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。
總結(jié):金槍魚(yú)的種類(lèi)有很多,每一種金槍魚(yú)都有各自的形態(tài)特征,如果我們不仔細(xì)或者你對(duì)金槍魚(yú)不夠了解的話是很難分辨出來(lái)的,甚至你都不知道它叫什么。
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