金槍魚的種類 如何辨別金槍魚

　　現(xiàn)在很多人喜歡吃金槍魚，可是你們對金槍魚了解多少呢?知道金槍魚的種類是怎么劃分了嗎?主要的種類有哪些呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　金槍魚的種類

　　從生物學(xué)的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經(jīng)濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料，但是，也用長鰭金槍魚來做生魚片。黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚為延繩釣的主捕對象，鰹魚為桿釣的主要對象。

　　黃鰭

　　魚體呈紡錘型，稍側(cè)扁，頭小，尾部長而細，肉粉紅色。體背呈藍青色，體側(cè)淺灰色，帶點黃色，有點狀橫帶，成魚的的二背鰭和臀鰭及其后面的小鰭，均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1—3米，因不同海區(qū)而異，體重一般為40～60公斤。

　　黃鰭金槍魚食性很廣，以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄游，其洄游與海流的季節(jié)變化有關(guān)，在熱帶雨季，它遠離較淡的沿岸水域，游向高鹽度的海區(qū)。

　　黃鰭金槍魚廣泛分布斗爭三大洋的赤道海域，是熱帶海區(qū)的代表種。黃鰭金槍魚常見水深達160米，水溫達20～28℃，大游泳速度為90公里/小時。

　　黃鰭金槍魚占全球金槍魚產(chǎn)量的35%。大部分用來制罐頭，生鮮和冷凍產(chǎn)品也持續(xù)增長。黃鰭金槍魚已處于合理開發(fā)狀態(tài)。

　　藍鰭金槍魚

　　是金槍魚類中大型的魚種，也稱真金槍魚。身體短而結(jié)實、錐狀細長的身軀，尾鰭成交叉狀;身軀底部至側(cè)邊的色彩明亮，上身軀則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現(xiàn)微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗，口相當(dāng)大，眼不大,胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是本種的大特點。體長一般1～3米，大者長達3米多，體重700多公斤。

　　藍鰭金槍魚常以50～60尾成群，也有1000尾以上的魚群。棲息水層從表層至50米深層，適宜水溫10～20℃，餌料以鯡魚、沙丁魚、鮐魚、魷魚和甲殼類為主。

　　平均大小為200～400公斤。捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%，此類金槍魚生長速度慢，脂肪含量高，口味好，價格貴，主要適用于作高檔生魚片。

　　大眼金槍魚

　　又稱肥壯金槍魚和副金槍魚，體長約1.5～2.0米，體重大的在100公斤以上，一般為16～35公斤。體背藍青色，側(cè)面及腹面銀白色。肉粉紅色，略柔軟。胸鰭長，其末端甚突，達第二背鰭下方，第二背鰭也較窄，與第一背鰭高度相近。魚體呈灰色，肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。

　　大眼金槍魚棲息水深較深，可達200～300米，性為成熟的個體棲息于表層。主要以深海性魚類為食，小魚、魷魚和大型甲殼類為主。大游速可達100公里/小時。

　　大眼金槍魚漁獲產(chǎn)量較低，但價格較高，很有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　長鰭金槍魚

　　體背呈深藍色，側(cè)面及腹側(cè)為銀白色，體色均勻。體長1～1.5米，體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。肉粉紅色，胸鰭呈刀狀、極長，長度大于頭部是本種顯著的特點。

　　長鰭金槍魚白天主要分布在90～150米水層，有時較深達150～200米深層，傍晚分布在近表層。長鰭金槍魚適溫范圍為14～20℃。餌料以沙丁魚以及甲殼類為主。

　　長鰭金槍魚的產(chǎn)量約占金槍魚總產(chǎn)量的7%，大部分用于制罐。

　　金槍魚的營養(yǎng)價值

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品;

　　金槍魚中含的DHA是魚中之，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。

　　總結(jié)：金槍魚的種類有很多，每一種金槍魚都有各自的形態(tài)特征，如果我們不仔細或者你對金槍魚不夠了解的話是很難分辨出來的，甚至你都不知道它叫什么。