金槍魚(yú)的種類(lèi) 如何辨別金槍魚(yú)

　　現(xiàn)在很多人喜歡吃金槍魚(yú)，可是你們對(duì)金槍魚(yú)了解多少呢?知道金槍魚(yú)的種類(lèi)是怎么劃分了嗎?主要的種類(lèi)有哪些呢?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧。

　　金槍魚(yú)的種類(lèi)

　　從生物學(xué)的分類(lèi)上講，廣義的金槍魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)中的鯖科、箭魚(yú)科和旗魚(yú)科共計(jì)約30種魚(yú)類(lèi)。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的種類(lèi)包括藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等6種，其中藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)是生魚(yú)片原料魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和鰹魚(yú)主要用來(lái)做金槍魚(yú)罐頭原料，但是，也用長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)來(lái)做生魚(yú)片。黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)為延繩釣的主捕對(duì)象，鰹魚(yú)為桿釣的主要對(duì)象。

　　黃鰭

　　魚(yú)體呈紡錘型，稍側(cè)扁，頭小，尾部長(zhǎng)而細(xì)，肉粉紅色。體背呈藍(lán)青色，體側(cè)淺灰色，帶點(diǎn)黃色，有點(diǎn)狀橫帶，成魚(yú)的的二背鰭和臀鰭及其后面的小鰭，均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長(zhǎng)1—3米，因不同海區(qū)而異，體重一般為40～60公斤。

　　黃鰭金槍魚(yú)食性很廣，以魷魚(yú)、表層魚(yú)和大型甲殼類(lèi)為主。作長(zhǎng)距離洄游，其洄游與海流的季節(jié)變化有關(guān)，在熱帶雨季，它遠(yuǎn)離較淡的沿岸水域，游向高鹽度的海區(qū)。

　　黃鰭金槍魚(yú)廣泛分布斗爭(zhēng)三大洋的赤道海域，是熱帶海區(qū)的代表種。黃鰭金槍魚(yú)常見(jiàn)水深達(dá)160米，水溫達(dá)20～28℃，大游泳速度為90公里/小時(shí)。

　　黃鰭金槍魚(yú)占全球金槍魚(yú)產(chǎn)量的35%。大部分用來(lái)制罐頭，生鮮和冷凍產(chǎn)品也持續(xù)增長(zhǎng)。黃鰭金槍魚(yú)已處于合理開(kāi)發(fā)狀態(tài)。

　　藍(lán)鰭金槍魚(yú)

　　是金槍魚(yú)類(lèi)中大型的魚(yú)種，也稱(chēng)真金槍魚(yú)。身體短而結(jié)實(shí)、錐狀細(xì)長(zhǎng)的身軀，尾鰭成交叉狀;身軀底部至側(cè)邊的色彩明亮，上身軀則是深藍(lán)色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現(xiàn)微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗，口相當(dāng)大，眼不大,胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是本種的大特點(diǎn)。體長(zhǎng)一般1～3米，大者長(zhǎng)達(dá)3米多，體重700多公斤。

　　藍(lán)鰭金槍魚(yú)常以50～60尾成群，也有1000尾以上的魚(yú)群。棲息水層從表層至50米深層，適宜水溫10～20℃，餌料以鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、魷魚(yú)和甲殼類(lèi)為主。

　　平均大小為200～400公斤。捕撈量不到全球金槍魚(yú)總捕撈量的1%，此類(lèi)金槍魚(yú)生長(zhǎng)速度慢，脂肪含量高，口味好，價(jià)格貴，主要適用于作高檔生魚(yú)片。

　　大眼金槍魚(yú)

　　又稱(chēng)肥壯金槍魚(yú)和副金槍魚(yú)，體長(zhǎng)約1.5～2.0米，體重大的在100公斤以上，一般為16～35公斤。體背藍(lán)青色，側(cè)面及腹面銀白色。肉粉紅色，略柔軟。胸鰭長(zhǎng)，其末端甚突，達(dá)第二背鰭下方，第二背鰭也較窄，與第一背鰭高度相近。魚(yú)體呈灰色，肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。

　　大眼金槍魚(yú)棲息水深較深，可達(dá)200～300米，性為成熟的個(gè)體棲息于表層。主要以深海性魚(yú)類(lèi)為食，小魚(yú)、魷魚(yú)和大型甲殼類(lèi)為主。大游速可達(dá)100公里/小時(shí)。

　　大眼金槍魚(yú)漁獲產(chǎn)量較低，但價(jià)格較高，很有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)

　　體背呈深藍(lán)色，側(cè)面及腹側(cè)為銀白色，體色均勻。體長(zhǎng)1～1.5米，體重15公斤左右。大的個(gè)體可達(dá)45公斤。肉粉紅色，胸鰭呈刀狀、極長(zhǎng)，長(zhǎng)度大于頭部是本種顯著的特點(diǎn)。

　　長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)白天主要分布在90～150米水層，有時(shí)較深達(dá)150～200米深層，傍晚分布在近表層。長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)適溫范圍為14～20℃。餌料以沙丁魚(yú)以及甲殼類(lèi)為主。

　　長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的產(chǎn)量約占金槍魚(yú)總產(chǎn)量的7%，大部分用于制罐。

　　金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品;

　　金槍魚(yú)中含的DHA是魚(yú)中之，它是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　總結(jié)：金槍魚(yú)的種類(lèi)有很多，每一種金槍魚(yú)都有各自的形態(tài)特征，如果我們不仔細(xì)或者你對(duì)金槍魚(yú)不夠了解的話是很難分辨出來(lái)的，甚至你都不知道它叫什么。