咸鴨蛋黃獅子頭 經(jīng)典的傳統(tǒng)美食

　　獅子頭是我們國(guó)家的傳統(tǒng)菜，不管大小酒店還是家里我們都經(jīng)?？梢猿缘降摹?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1182983-1.html' target='_blank'>咸鴨蛋也是我們十分熟悉的美食，它含有這大量的氨基酸，對(duì)我們身體是有益的。那下面小編就給大家介紹下咸鴨蛋黃獅子頭的制作方法吧。

　　咸鴨蛋黃獅子頭

　　適量我們大家在家里制作咸鴨蛋黃獅子頭的時(shí)候需要的食材主要有豬肉、咸鴨蛋以及一些配料，包括姜、生抽、油、鹽、雞粉、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、蔥。

　　制作步驟

　　1、做蔥姜水。先把蔥姜切碎，然后加適量清水泡制10分鐘。

　　2、先將豬肉切小粒，然后將其斬剁成肉末。

　　3、我們加點(diǎn)料酒在里面將腥味去掉，再分幾次加入蔥姜水，每次都需要攪拌均勻。好把鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽加進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，近它他們攪拌均勻。

　　4、取3羹匙玉米淀粉，加2羹匙水?dāng)噭?。將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合?/p>

　　5、取一團(tuán)肉末，再取一個(gè)咸鴨蛋黃，將咸鴨蛋黃按入肉末中。

　　6、兩手將其反復(fù)摔打幾次，震出其中的氣泡。團(tuán)成球狀，即成獅子頭生坯。

　　7、我們?cè)阱伬锩娣胚m量的油將它燒到6成熱的時(shí)候，把生坯的獅子頭放進(jìn)去進(jìn)行煎炸。

　　8、炸制到獅子頭成棗紅色即可關(guān)火，撈出備用。

　　9、鍋留底油，爆香蔥姜。放入炸好備用的獅子頭。烹入生抽，加適量的蠔油。

　　10、加清水燒開(kāi)后，加少許鹽調(diào)味。

　　11、小火煨制30分鐘即可關(guān)火。盛入碗中上桌食用。

　　小貼士

　　1、美味講究的是真材實(shí)料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。

　　2、炸制到定型、上色就可以，因?yàn)檫€要煨制。所以不可炸的過(guò)老。

　　3、加蔥姜水是為了整體美觀(guān)，如果加蔥末、姜末，炸制后會(huì)有黑色的斑點(diǎn)。

　　咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋腌制后，依舊有較高的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過(guò)腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編今天給各位介紹的一些關(guān)系咸鴨蛋的知識(shí)，現(xiàn)在對(duì)于咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是有了一些了解了啊，咸鴨蛋黃獅子頭大家也會(huì)制作了哦，口味十分的好哦。