咸鴨蛋黃蒸肉餅 香咸適口的食物

  咸鴨蛋黃蒸肉餅是什么,大家吃過嗎,它是怎么制作的呢,口味又是什么樣的呢,制作的時候我們要只要些什么呢?帶著這樣疑惑和小編一起來看本文吧。

  咸鴨蛋黃蒸肉餅

  基本資料

  在我國的江蘇、浙江以及上海這些地區(qū)咸鴨蛋黃蒸肉餅是很受人們喜歡的家常菜,制作它需要的材料少,而且制作也是很簡單的。

  主要材料:咸鴨蛋黃2個、豬肉餡200克、香蔥1棵、大蒜4瓣

  調味料:醬油1小匙、精鹽1小匙

  操作方法一

  1.我們先把準備好的咸鴨蛋的蛋黃弄成了,對半切開,再放到碗底下;

  2.香蔥、大蒜洗凈切末;

咸鴨蛋黃蒸肉餅

  3.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末并攪拌均勻,將拌好的肉餡鋪在咸鴨蛋黃上,上蒸鍋蒸20分鐘;

  4.將蒸好的肉餅取出來,倒扣在盤子上,撒上香蔥末即可。

  廚師一點通

  我們其實也可以把咸鴨蛋黃放在肉餡的中間位置,等到煮熟的時候再用刀對半切開。

  做法二

  材料:豬肉末(三分肥七分瘦)、生咸鴨蛋

  配料:蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水

  做法

  1、準備材料。

  2、豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。

  3、再加一個咸鴨蛋清。

  4、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞,防止蛋黃移位。

  5、放入蒸鍋內,上汽后蒸約15分鐘。

  6、蒸好后取出,將碗里的湯水倒入鍋內用水淀粉勾薄欠即可。

  小貼士

  1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

  2、因為加了咸鴨蛋清,所以不需要再加鹽了。

咸鴨蛋黃蒸肉餅

  口味:香咸適口,誘人食欲

  咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

  咸鴨蛋作為人們家中常被的一種食物,在日常生活中常常扮演者“危機處理專家”的角色,其富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優(yōu)質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美,老少皆宜。

  與普通鴨蛋相比,咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸鴨蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外,咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

  鴨蛋在腌制成為咸鴨蛋之后,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。

  結語:咸鴨蛋黃蒸肉餅的制作方法小編給大家介紹了兩種,大家可以根據(jù)自己的喜好,來選擇制作方法。咸鴨蛋黃蒸肉餅做好后是非常誘人的,味道也好。