奶酪 有利于人體補充鈣質(zhì)

　　奶酪一直以來都是一些西方國家的人喜歡的美食，覺得它是一種珍貴的食物。奶酪的種類也是很很多種的，也有生奶酪和熟奶酪之分，有硬的也有軟的。下面小編就給大家詳細的介紹下奶酪吧。

　　奶酪

　　奶酪其實是一種經(jīng)過發(fā)酵而來的奶制品，它和我們常喝的酸奶也有一樣的地方，都是用牛奶發(fā)酵制作成的。奶酪中含有大量的有著保健作用的乳酸菌，它的濃度比酸奶高，營養(yǎng)價值也豐富。

　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　分類

　　新鮮奶酪

　　不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

　　水洗軟質(zhì)奶酪

　　等到奶酪成熟的時候是需要用鹽水或者有些地方的特色酒來不斷的擦，后表面呈現(xiàn)的橙紅色，香氣濃郁，而且吃起來內(nèi)部柔軟，口感醇厚。

　　白霉奶酪

　　表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

　　藍紋奶酪

　　在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

　　硬質(zhì)成熟奶酪

　　我們在制作硬質(zhì)成熟奶酪的時候，需要進行擠壓以及煮的，它是可以長時間的保存以及運輸?shù)?。這種奶酪是質(zhì)地堅硬的，吃起來香氣甘美，耐人尋味。

　　硬質(zhì)未熟奶酪

　　制造過程中強力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

　　山羊奶酪

　　經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

　　融化奶酪

　　一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。

　　奶油奶酪

　　一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過50%，質(zhì)地細膩口味柔和。

　　奶酪的營養(yǎng)

　　奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

　　1.補充鈣質(zhì)。

　　2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。

　　3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　結(jié)語：奶酪有各種各樣的，而且每一樣的制作方法以及口味都是不一樣的，但是它們的營養(yǎng)價值都是很高的，含有豐富的鈣元素，以及膽固醇的含量是比較低的哦。