沙鍋鱔魚 能夠有效治虛損

　　你吃過鱔魚嗎?你知道鱔魚怎么做好吃嗎?還在糾結(jié)是炒鱔魚還是燒鱔魚嗎?不用再糾結(jié)了，和小編一起來學(xué)習(xí)一種新的吃法——沙鍋鱔魚，沙鍋鱔魚有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，不管體虛者還是正常人多吃都是有好處的。

　　沙鍋鱔魚

　　主料

　　我們需要一條黃鱔，十幾個(gè)左右的冬菇，一罐筍(事先切成滾刀塊)，一條紅蘿卜切成片，干辣椒，蠔油，麻油，味精，三條蔥切段，半碗高湯，蒜，姜數(shù)片，生粉水，鹽，糖。

　　做法

　　冬菇泡水浸軟去蒂，蒜肉用將滾之油炸黃撈起，鱔魚用粗鹽大力捉洗，再用醋洗凈抹水?dāng)貕K，加酒，鹽，糖腌三十分鐘后，微沾滿生粉大火在滾油里炸大約兩至三分鐘撈起置于吸油紙巾中備用.熱油鍋，放一大匙油先爆香姜，蒜與干辣椒微炒出味，再下蠔油爆香，續(xù)而放入冬菇大火快炒，料酒走邊后，再加入筍塊與紅蘿卜片岡時(shí)爆炒片刻，倒入高湯大滾后，加入味精，鹽，糖等調(diào)味，再用生粉水勾芡，然后回鍋鱔魚兜勻，再倒入沙煲內(nèi)加蓋大火再煮滾兒分鐘讓鱔魚吸味，下蔥段，再淋麻油拌勻即可出菜。

　　鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　藥用價(jià)值

　　需要注意的是鱔魚的血清是有毒的，但是它的毒素是不抗熱的，因此可以被人體的胃液和加熱給破壞掉，所以一般煮熟食用不用擔(dān)心會(huì)發(fā)生中毒情況。在民間長(zhǎng)長(zhǎng)會(huì)用鱔魚血來治病，但是這是不是為血中毒素的作用所導(dǎo)致的，還需要進(jìn)行深入的研究。

　　黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

　　歸經(jīng)

　　肝;脾;腎經(jīng)。

　　中藥化學(xué)成分

　　可以食用的部分每100g中就含80g的水分，18.8g的蛋白質(zhì)，0.9g的脂肪，1g的灰分，38mg的鈣，150mg的磷，1.6mg的鐵。

　　食用功效

　　益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕。

　　主治

　　虛勞;疳積;陽(yáng)痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡。

　　總結(jié)：很多人都不知道黃鱔的血液有毒，如果誤食的話會(huì)傷害人體。那么鱔魚是不是就不能吃了呢，其實(shí)不必?fù)?dān)心，它的毒素不耐熱，只要加熱食用就沒問題，可以放心大膽的吃了。今天推薦的這道沙鍋鱔魚，你學(xué)會(huì)了嗎?