香辣田螺 辣味十足的家常菜

　　一到夏天，外面賣的香辣田螺就成了不少人喜歡吃的美食，但是香辣田螺應該怎么制作才是好吃的呢，田螺除了營養(yǎng)價值高以外還有哪些作用呢?帶著這些疑問和小編一起來看本文吧。

　　香辣田螺

　　制作香辣田螺是很簡單的，需要用的食材也不多，制作時間也不是很長的，我們在家里都可以買一些田螺回家制作的。

　　原料

　　田螺，十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。

　　做法步驟

　　做法1

　　(1)我們買田螺的時候進盡量選擇大的鮮活的，回家之后把它們放到水里面養(yǎng)一段時間。同時可以加點油進去，這樣使田螺能夠把臟物全都吐干凈。

　　(2)田螺600克洗凈后入沸水中稍燙撈出。鍋內(nèi)放油燒熱加入干蔥，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開后撈出雜質(zhì)，入田螺小火燜燒15分鐘。

　　(3)入十三香小火燒5分鐘，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色后加入適量紅油，然后倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。

　　做法2

　　1、大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。

　　2、我們把買回來的田螺放在清水里面再加入適量的鹽和香油養(yǎng)12個小時左右，讓里面的臟物能夠全吐出。

　　3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用。

　　4、鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。

　　5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

　　6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。

　　7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。

　　8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鐘。

　　9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。

　　十三香料制法

　　薄荷葉白芷各500克，黑胡椒，香葉，桂皮，丁香各100克，草果，天麻，甘草，各250克，羅漢果3個，白豆蔻，紫蘇，木香，孜然，良姜各200克，金銀花。梔子花，砂仁，小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克分別粉碎，混合均勻即可。

　　田螺的營養(yǎng)價值

　　1.每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調(diào)試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。

　　2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　3.田螺富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞4.質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

　　5.田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　小貼士

　　田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐

　　田螺與玉米相克：同食容易中毒

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　結語：以上就是今天給各位介紹的關于香辣田螺的做法以及田螺的營養(yǎng)價值的一些內(nèi)容，現(xiàn)在大家都應該知道了，田螺的營養(yǎng)價值是很高的，它是能夠調(diào)節(jié)心律、降低心血的食品。