大家應(yīng)該都吃過花生吧,我們都知道花生是一種富含植物油的食物,它的含油量高達50%。花生的做法也有很多種,比如煮花生、花生醬、奶油花生等,那么怎樣吃花生才好呢?吃花生的好處究竟有哪些呢?下面就讓我們具體的了解下吧。
在我們國家有很多的地方都有花生的種植,尤其是在黃河下游的地區(qū)。
全國以福建衙口花生、山東青島大花生、四川天府花生為有名,成為我國出口花生的三大名牌,在國際市場上享有很高聲譽,被稱為“中國堅果”。
花生養(yǎng)生花生和大豆一樣,被譽稱為“植物肉”,含油量高達50%,是大豆的兩倍多,比油菜還高20%以上。蛋白質(zhì)含量30%,相當于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍,是一種很好的蛋白質(zhì),容易被人體消化吸收,吸收率90%,因此,花生被譽稱為“植物肉”是當之無愧的。花生的營養(yǎng)價值,不但比糧食為高,而且一些動物性食品如雞蛋、牛奶、肉類、魚類,在花生面前也都甘拜下風?;ㄉ椎漠a(chǎn)熱量高于肉類,而牛奶、雞蛋、魚類更是無法和花生媲美,正如民諺所說:“常吃花生能養(yǎng)生,吃了花生不想葷”。
比較被大家所熟知的花生食譜有很多種,大多的食譜都具有甜、香、脆、酥等特點。
人們在休閑、旅游、逢年過節(jié)都要做些花生小食品,作為上等美食。下面介紹一些典型食譜,以給本博讀者試制作。
1、榆皮花生
選優(yōu)質(zhì)花生米1000克,除去雜質(zhì)和霉爛者,放入轉(zhuǎn)筒內(nèi),在轉(zhuǎn)動過程中,隨時摻拌糖液、大米粉和面粉的混合粉,讓混合粉均勻地裹在花生米的外層,然后放在轉(zhuǎn)爐內(nèi),用文火慢慢烤熟,烤時要不斷地轉(zhuǎn)動,再摻拌醬油、雞精,聞到香味濃郁時取出,經(jīng)冷卻即成胖胖的大大的花生米狀的榆皮花生。食之鮮、香、脆、酥,非??煽?,是人們喜食的佳品。
2、奶油花生
選優(yōu)質(zhì)花生米500克,桂皮、茴香、糖精各適量,香草油少許。先把桂皮、茴香用清水洗一下,加100克清水煮成濃液,然后將花生米用滾開水泡一泡,撈出瀝干水放入盤內(nèi),再把糖精水、桂皮、茴香濃液、香草油灑入盤內(nèi)花生米上,邊灑邊拌勻,用清潔布蓋好,過30分鐘后,放入燒熱的白石砂的鍋內(nèi)翻炒,要一直炒到花生米發(fā)出嘩嗶啪啪的響聲為止,取幾粒嘗一嘗,熟了就行了。冷卻后即成了沒有奶油而溢發(fā)出奶油香味的奶油花生。食之味道好極了,又香、又甜、又脆,吃了還想吃。
3、琥珀花生
什么是琥珀花生呢?可能很少有人聽過,其實琥珀花生就是選用一斤的優(yōu)質(zhì)花生米,然后用清水洗干凈,在放入鍋里面。