法國吉拉多生蠔 全世界最夢幻的美食

　　法國吉拉多生蠔是全世界好的，被稱為“貴族海鮮”和“全世界的夢幻美食”，光這兩個頭銜就可向而知它的美味和價值，下面我們詳細(xì)的了解這種生蠔吧。

　　法國吉拉多生蠔

　　生蠔好的產(chǎn)地當(dāng)屬于法國，法國生蠔被譽為“ 貴族海鮮”，“全世界老饕的夢幻美食”，而法國吉拉多生蠔則是生蠔中的“勞斯萊斯!

　　據(jù)說，每只Gillardeau生蠔都得至少經(jīng)過四年、59道養(yǎng)殖與精煉的過程才能上市。

　　目前在巴黎的米其林三星餐廳，每到生蠔季，都以供應(yīng)Gillardeau為標(biāo)榜。

　　法國頂級吉拉多生蠔具有獨特的口感和品質(zhì)，生蠔肉質(zhì)豐滿厚嫩，肉汁則是甘美無比，口感脆爽的很，還帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味令人回味無窮。

　　剛打開的鮮活生蠔，水分充足，肉汁飽滿。食用時在生蠔上滴幾滴檸檬汁，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時，一種說不清的感覺會溫柔地升騰起來。細(xì)膩的層次感讓你首先感受到濃郁的海水氣息迎面而來，接著是蠔肉的鮮香，肉質(zhì)肥美結(jié)實，后唇齒余香里滿滿是淡淡香甜的榛子味。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔是傳統(tǒng)滋補品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”

　　生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。

　　它的營養(yǎng)價值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。

　　生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

　　2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

　　3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

　　用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

　　使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。

　　結(jié)語：我們在購買生蠔要選擇外殼緊閉的，不要買殼已經(jīng)打開的生蠔，這樣的生蠔不衛(wèi)生，而且口感和營養(yǎng)也欠佳，不過在蒸煮過程中，無法張開的生蠔就不要吃了。