無花果果粉

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　　無花果在我國大多生長在新疆，熟透的無花果特別好吃，但是不易運輸，所以無花果通常被加工成無花果干、無花果果粉。無花果果粉的生產(chǎn)工藝流程以及工藝要點有哪些?

　　無花果果粉

　　生產(chǎn)工藝流程

　　原料選擇→原料處理、壓榨取汁→過濾、澄清→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝。

　　工藝要點

　　原料選擇：選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果干。原料處理及壓榨取汁：將原料洗滌干凈，按1公斤水加1公斤果實，或1公斤果干加5公斤水比例加料，放入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至85-90℃，保持20-30分鐘，然后停止加熱，靜置24小時，壓榨取汁。過濾、澄清：經(jīng)篩濾機進(jìn)行過濾，然后進(jìn)行自然澄清或加酶澄清。濃縮;可采用常壓濃縮和真空濃縮。常壓濃縮，在不銹鋼雙層鍋內(nèi)濃縮，加熱蒸汽壓力為2.5公斤/平方厘米。濃縮過程注意攪拌，加速水分蒸發(fā)，防止焦化，濃縮使固形物達(dá)到28%，每次濃縮投料不宜過多，時間40分鐘為宜。真空濃縮，在減壓、較低溫度下濃縮。加熱、蒸汽壓1.5公斤/平方厘米，溫度50℃。噴霧干燥：用高壓噴霧設(shè)備對無花果濃縮汁進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)料溫度為50-60℃，高壓泵工作壓力為180公斤/平方厘米，干燥助劑糊精粉加量0.5%，進(jìn)風(fēng)溫度120℃，出風(fēng)溫度75-78℃。冷卻、包裝：干燥后的無花果粉迅速冷卻，然后進(jìn)行包裝、密封。

　　無花果的功效與作用

　　1.無花果利咽

　　無花果兩枚，開水沖泡，代茶頻飲;無花果鮮果曬干研末，吹咽喉部;無花果15克，水煎后加冰糖適量調(diào)服，代茶頻飲之。

　　2無花果抗癌

　　果實乳汁對肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。臨床用治各類惡性腫瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，結(jié)腸癌，腎癌等。食方：鮮無花果50克，瘦肉100克，水燉半小時，服湯吃肉。連服一段時間，不少于30天。也可用無花果15克，開水沖泡代茶，天天飲服。

　　3無花果降糖

　　無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日1劑，后嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調(diào)味可飲食，連服7--10天。

　　4無花果健胃

　　無花果酵素與胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服無花果，每次1枚，每日3次，以飯前1小時為宜。對習(xí)慣性便秘，痔瘡出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

　　無花果食療作用

　　1.無花果味甘，性平，無毒;

　　2.具有健脾，滋養(yǎng)，潤腸的功效;