香椿肉丸
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香椿是什么,我想大多數(shù)人都知道。香椿有抗衰老的作用,香椿也可以做出美食。香椿肉丸大家有吃過嗎?香椿肉丸口感爽滑、味道鮮美。下面小編就給大家介紹下香椿肉丸的做法吧!
香椿肉丸
簡介
香椿芽,又叫香椿頭、香椿尖,被稱為“樹上蔬菜”。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
主要用料
主料
香椿
輔料
五花肉、木耳、銀耳、菜心、雞蛋、姜
調(diào)料
鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉、料酒
烹制方法
1、將香椿過水焯燙后用涼水略泡,切碎備用;
2、五花肉剁成肉餡,依次加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、雞蛋、生粉順一個(gè)方向攪拌均勻,再放入香椿碎拌勻,待鍋中水開后擠成丸子下鍋,加入姜絲、木耳、銀耳、菜心,煮熟加鹽、白糖、胡椒粉、味精調(diào)味即可。
美食特點(diǎn)
此食品具有濃香四溢,口感爽滑的特點(diǎn)。
中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
此外,香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不會中毒。試驗(yàn)證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,且不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入,要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙后再烹飪。需要注意的是,香椿為發(fā)物,多食易誘使老毛病復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效,故民間有“常食香椿芽不染病”的說法?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等病;據(jù)說,對當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多,根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛好,以及飲食習(xí)慣都會變化出不同的吃法,常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當(dāng)調(diào)料,更是別具風(fēng)味。
結(jié)語:香椿肉丸制作起來也是很簡便的,味道芳香哦,香椿含有很多的微量元素和維生素。香椿也有有開胃爽神、祛風(fēng)除濕的功效的哦,小編希望大家記住哦!
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