景忠山香椿

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　　香椿是什么?景忠山香椿又是什么?香椿有哪些種類(lèi)?香椿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?這些問(wèn)題大家是不是都很關(guān)心。下面帶著這些問(wèn)題和小編一起來(lái)閱讀這篇文章吧!

　　景忠山香椿

　　景忠山香椿堪稱(chēng)一絕，首先是顏色獨(dú)特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時(shí)，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類(lèi)可比。

　　它還有一個(gè)特點(diǎn)，景忠山香椿的特色，僅限于景忠山腳下至山莊村及村周?chē)x此三五里以外其它的香椿則香色平平，有人把此村幼樹(shù)移栽外村，誰(shuí)知再發(fā)芽時(shí)也毫無(wú)原來(lái)特色。

　　歷史傳說(shuō)

　　從前，有一個(gè)皇帝到燕山一帶打獵，為了追一頭野獸，和衛(wèi)士跑離了大隊(duì)人馬，一直追了下來(lái)。漸漸地天黑了，皇帝又累又餓，抬頭見(jiàn)山上有一戶(hù)人家，就和衛(wèi)士一起敲開(kāi)柴門(mén)，想討頓飯吃，主人一聽(tīng)皇帝來(lái)到自己家，連忙把家中僅有的四個(gè)雞蛋拿了出來(lái)，準(zhǔn)備給皇帝吃。

　　可是，四個(gè)雞蛋炒不了一盤(pán)。初春時(shí)節(jié)，山野之中一時(shí)又沒(méi)有其它菜肴，主人想來(lái)想去，突然，想想院中那棵香椿樹(shù)。他馬上從樹(shù)上掰下幾個(gè)嫩芽和四個(gè)雞蛋一起炒，誰(shuí)知端上桌子后，皇帝一看非常高興。這盤(pán)雞蛋炒香椿，有黃有綠，有紅有白，油光鮮亮，又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味，從沒(méi)吃過(guò)這道菜，今天覺(jué)得清香無(wú)比，贊不絕口?；实刍氐綄m里，就把這道香椿炒雞蛋列入宮廷御膳，后宮嬪妃吃后也無(wú)不稱(chēng)贊。

　　歷史溯源

　　其實(shí)，香椿的食用，歷史很悠久，早在漢代就盛行于大江南北。元好問(wèn)曾有“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說(shuō)種瓜”的詩(shī)句。明代屠本畯在《野菜長(zhǎng)箋》中詠椿芽說(shuō)“嚼之竟日香齒牙”。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類(lèi)抗氧化成分。

　　1.維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過(guò)重、氣溫變化導(dǎo)致沒(méi)有食欲的人們來(lái)說(shuō)尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。