油香椿

　　吃過香椿的人都知道香椿其實(shí)很好吃的。香椿做成的味道非常香。今天小編就叫大家用香椿做另一種美食油香椿。油香椿吃的時候滿口生香的，還有健胃理氣的作用哦!

　　油香椿

　　此菜色澤褐紅，質(zhì)地酥脆，不潮不霉，吃時滿口生香，既可獨(dú)食，又可當(dāng)佐料。

　　油香椿

　　原 料

　　香椿500克，精鹽30克，大茴香30克，植物油500克(實(shí)耗約50克)

　　制法

　　(1)將采摘的鮮嫩，末浸過水，不掉葉的頭水紫椿，削去蒂后的老木質(zhì)部分，然后用清水清洗干凈，控干水分。

　　(2)將控干水分的香椿切成1.5厘米長的段，加入鹽，腌漬兩天后撈出，控去鹽水，曬至半干。

　　(3)炒鍋上火，放油燒至七成熱，下入曬至半干的椿，炸至發(fā)脆即可撈出，晾涼。

　　(4)晾涼后的香椿連同用油炸過的大茴香和晾涼的油,一同裝入容器中,密封保持,可隨時取食.

　　特點(diǎn)

　　色澤褐紅，質(zhì)地酥脆，祛風(fēng)利濕，健胃理氣。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　油香椿是云南民間的傳統(tǒng)名食，素以香脆味美，而廣受人們歡迎。

　　食用效果

　　我國中醫(yī)認(rèn)為香椿苦、澀、平，

　　有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;

　　因?yàn)橄愦荒茉餄袂鍩?、收斂固澀，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病

　　主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。

　　香椿的營養(yǎng)價值

　　陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。不少專家都提到，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

　　民間素有“門前一樹椿，春菜不擔(dān)心”的說法，中醫(yī)認(rèn)為香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其富含維生素B、C、E和鉀、鈣、鎂元素及磷、鐵等礦物質(zhì)。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒雞蛋、加面粉攤餅等。另外，香椿的根、皮、果實(shí)還可入藥。香椿芽有助醒脾開胃，香椿皮能治久瀉、久痢、便血、遺精、回蟲等癥，香椿樹的果實(shí)有祛風(fēng)散寒、止痛功效。

　　結(jié)語:油香椿是云南民間的傳統(tǒng)名食哦，不少人去云南都會專門吃油香椿的。油香椿香脆味美，還能起到祛風(fēng)利濕的作用呢，同時，香椿還有保健美容的作用哦。