香椿頭

  香椿頭是香椿樹發(fā)出的芽,香椿頭可以采摘下來,做成美食,所以香椿頭也是一種可以食用的蔬菜。香椿具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它含有多量的微量元素。下面小編給大家做個(gè)詳細(xì)介紹吧!

  香椿頭

  香椿頭即椿芽。

  椿芽,也叫香椿頭,是香椿樹的嫩葉尖,含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。椿芽,是香椿樹的嫩芽。香椿樹,亦稱:“椿樹”,楝科,落葉喬木。樹桿有膠汁,早春生嫩芽,呈黃綠色。各地均喜掐取嫩芽,炒肉,炒蛋或以香油拌食,尤其在湖南西部、湖北南部,多數(shù)人所鐘愛食。

  介紹

  椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。

  香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁

  營(yíng)養(yǎng)

  據(jù)分析,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

  藥用價(jià)值

  椿芽除了可供食用外,還有很高的藥用價(jià)值?!短票静荨贩Q:“主治癥疥,風(fēng)疸”。《生生草》稱:“嫩芽瀹食,消風(fēng)去毒。”《本草綱目》稱:“白禿不生發(fā),取椿、桃、揪葉心揭汁頻涂之。”《陸川本草》亦稱:“健胃、止血、消炎、殺蟲。主治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”

  小小的椿芽能清熱解毒,健胃理氣,潤(rùn)膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥。香椿是時(shí)令名品,可健脾開胃,增加食欲。抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。此外,還能提高機(jī)體免疫功能,潤(rùn)澤肌膚香椿因含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。另外香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

  香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、費(fèi)氏痢疾桿菌等。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)研究表明,香椿對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等,都有明顯的抑制作用和殺滅作用。此外,因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多,食用時(shí)好先用沸水燙一下,再洗凈,盡量減少亞硝酸鹽的含量。同時(shí)還應(yīng)盡量少吃腌制的香椿。

  香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  香椿是人們喜歡的食品。在每年的春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候,香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽,這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。到農(nóng)村 的山上到處可以看見紅香椿 的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋 和面裹起來油炸。非常好吃。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙 、翡翠 ,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。香椿芽的營(yíng)養(yǎng)極豐富。據(jù)測(cè)定,每100克香椿中含蛋白質(zhì) 9.8克(居群蔬之冠),鈣 143毫克,維生素C 115毫克(僅次于辣椒 ),磷 135毫克,胡蘿卜素 1.36毫克,核黃素 1.50毫克,鐵 4.5毫克,粗纖維 1.56克。均名列群蔬前茅。此外,它還含有磷 、胡蘿卜素 、鐵 、B族維生素 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí),香椿具有養(yǎng)顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面,可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚,具有較好的養(yǎng)顏美容功效,提高機(jī)體免疫功能,潤(rùn)澤肌膚,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

  結(jié)語(yǔ):多食用香椿可以增強(qiáng)我們自身的免疫功能,各位MM注意了,香椿也有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的好幫手哦!所以以后大家多吃吧!