無花果塔

　　無花果塔是什么?無花果塔是怎么做成的?無花果塔的制作步驟是什么?無花果有哪些作用和功效呢?下面就由小編給大家介紹吧!

　　無花果塔

　　塔皮：攪拌盆中放入低筋面粉，加入剛從冰箱取出的硬硬的黃油小丁，用切刀不停地在面粉和黃油丁之間切。黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁后馬上使用，不要讓其軟化。

　　原料

　　塔皮材料

　　低筋面粉125g，黃油62g，蛋黃10g，水30g，鹽1g。

　　杏仁奶油餡材料

　　黃油20g，糖粉20g，雞蛋20g，杏仁粉20g。

　　其他

　　無花果約6個，細砂糖適量。

　　做法

　　1)塔皮：攪拌盆中放入低筋面粉，加入剛從冰箱取出的硬硬的黃油小丁，用切刀不停地在面粉和黃油丁之間切。黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁后馬上使用，不要讓其軟化。

　　2)將黃油都切成均勻的小丁，使黃油均勻地包裹上面粉，呈松散的沙粒狀。

　　3)蛋黃，冰水，鹽混合，倒入上一步中。(tip：可以先倒入80%，然后根據(jù)面團軟硬再適當添加)

　　4)用手輕柔的混合成團。

　　5)按扁裝入保鮮袋內(nèi)，冷藏30分鐘。

　　6)30分鐘后，從冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，搟成0.2-0.3cm厚的長條形面皮。(tip：搟好以后，也許不太好從案板上取下，稍微冷凍幾分鐘，就很好取下了，基本恢復到軟以后，再按入模具中)

　　7)將面皮鋪入模具，四周貼合模具，多余的面皮用搟面棍搟下。

　　8)用叉子在底部挨排扎孔。

　　9)然后在面皮上鋪一張錫紙，然后再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時面皮受熱鼓起)，放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘，然后將錫紙和重物取下，繼續(xù)烘烤15分鐘后取出備用。

　　10)制作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀。

　　11)分2次加入糖粉，完全攪打均勻。

　　12)分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻。

　　13)后加入杏仁粉混合均勻。

　　14)這樣杏仁奶油餡就做好了。

　　15)塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻涂抹在塔皮上較薄一層。

　　16)鋪入薄薄一層切片無花果，放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出。

　　17)烤好后，將塔從烤箱取出，再切些新鮮的無花果條，無次序的鋪滿整個模具頂層。

　　18)在無花果上均勻地撒約20g細砂糖，然后用噴槍的較小火將表面噴出微焦的感覺即可。

　　無花果的功效與作用

　　1. 健脾消食，潤腸通便。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

　　2. 降血脂，降血壓。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。

　　3. 利咽消腫。無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質(zhì)，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

　　4. 補充營養(yǎng)。無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養(yǎng)成分，增強機體抗病能力。

　　5. 防癌抗癌。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化。

　　結(jié)語：無花果塔的制作方法真的很復雜，大家需要耐心的哦!無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶能幫助人體對食物的消化，促進食欲的哦。