黑豆產(chǎn)地

　　黑豆雖然是平時很常見的一種食物，但是因為地質(zhì)的原因，各個地方種出來的黑豆也不盡相同，所以這就又涉及到黑豆的產(chǎn)地，下面小編就給大家介紹黑豆的產(chǎn)地以及黑豆的食用方法和作用。

　　黑豆產(chǎn)地

　　黑豆的產(chǎn)地介紹

　　我國從南到北，到處都種植黑豆，品種資源之豐富，為世界各國之首。目前。我國保存著22000余份大豆品種資源，其中國黑豆2980份，占13.2%，大多分布在黃河流域，為小黑豆的主要產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在陜西、山西北部黃土高原地區(qū)仍以種植黑小豆為主，有些地方農(nóng)民把大豆統(tǒng)稱為黑豆，把黃豆叫做白黑豆，黑豆叫做黑黑豆，可見當?shù)睾诙乖耘嗟膹V泛與久遠。 黑豆的栽培類型豐富，北方多為一年一熟的春黑豆;黃河流域既有春黑豆，又有夏黑豆;長江以南除春播、夏播外。還有秋播黑豆和冬播黑豆。黑豆的生育期短則90天，長得達165天，因此有極早熟種、早熟種、中熟種、中晚熟種、晚熟種、極晚熟種之分。黑豆的籽粒大小差異也很大，小的如山西省吉縣黑豆，百粒重只有4克;大的如江蘇省金壇市黑蠶嘴豆，百粒重達3704克。黑豆有極小粒、小粒、中粒、中大粒、大粒、特大粒之分，但以小粒、中粒為主。黑豆的粒形各異，大多為長橢圓形，還有扁橢圓形、扁圓形、腎形、圓形，圓形粒子較少。黑豆的子葉，絕大多數(shù)為黃色，占96%以上，極少數(shù)為綠色，即所謂的黑皮青仁。這種黑豆營養(yǎng)價值與藥用價值都很高，被稱為藥黑豆，是出口的好品種。 我國有許多名貴的黑豆品種。如黑龍江省佳木斯黑豆種植基地新培育的亮皮青仁黑豆，浙江省的烏皮青仁，為傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在國際市場上價格高出小麥五六倍;江蘇省的泰興黑豆、佳木斯黑豆種植基地新培育的亮皮青仁黑豆，對光反應不敏感，適應性極強，在各種大豆品種中極為罕見;山西省的應縣小黑豆、興縣灰布支黑豆是寶貴的抗孢囊線蟲病資源。還有許多品種具有較高的藥用價值，有些黑豆品種具有特殊的抗逆性，在生產(chǎn)和育種上有較高的應用價值。

　　黑豆的種類

　　黑豆可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述，它有養(yǎng)陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大?！侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。治病范圍涉及內(nèi)科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區(qū)。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養(yǎng)成份高，是蜜餞制作的上佳材料，深受日本人喜愛。

　　黑豆怎么吃

　　1、黑豆補腎

　　黑豆雪梨湯取黑豆30克，雪梨1～2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至爛熟。每日食用兩次，連用1個月。

　　功效：

　　此方對由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。

　　2、黑豆豬尾湯

　　原料：黑豆(大半碗)，豬尾：一條，姜：3片，水：6碗

　　做法：

　　1. 豬尾洗凈，剔凈細毛，剁成小段，汆水撈起;

　　2. 黑豆洗凈，用干鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用;

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　養(yǎng)血補腎，壯健筋骨。

　　3、黑豆海帶排骨湯

　　黑豆80克, 海帶結(jié)80克, 小排骨300克, 鹽2小匙, 生姜3片,

　　1.黑豆淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。

　　2.排骨氽燙去浮沫，洗凈，與浸泡后的黑豆一道放進燉鍋中，加姜片，加5-6碗水，先以大火滾開后改小火慢燉。

　　3.紅燉40分鐘，待排骨肉熟，豆子成糜爛狀，將洗凈的海帶結(jié)加入，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，熄火。

　　功效：

　　補腎，壯健筋骨

　　4、烏雞黑豆首烏煲

　　主料：烏骨雞1200克

　　輔料：玉蘭片50克,何首烏15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圓肉10克,棗(干)15克

　　調(diào)料：姜8克,黃酒15克,鹽5克,味精2克

　　1.　將烏雞摘去雜質(zhì)，剁去尖洗凈，斬成大塊，焯水過涼;

　　2.　玉蘭片洗凈，切成梳狀大片;

　　3.　青仁黑豆洗凈，用溫水泡軟;

　　4.　何首烏、枸杞、紅棗洗凈待用;

　　5.　鍋內(nèi)倒入適量清湯，放烏雞、龍眼肉、玉蘭片、何首烏、枸杞、紅棗、青仁、黑豆、姜片、黃酒，在火燒開;

　　6.　改小火燜煲3小時，撈出何首烏，加鹽、味精即可。

　　小帖士-健康提示：

　　此湯不可和人參一起服用。

　　小帖士-食物相克：

　　何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　二、增強活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、使容貌美麗

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾經(jīng)記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的佳的保持芳華、延伸生命的營養(yǎng)元素。

　　五、預防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發(fā)生。

　　總結(jié)：我們可以看到黑豆有很高的營養(yǎng)價值，對身體有很大的幫助作用，而且還有養(yǎng)顏的功效，所以我們平時沒事的時候不妨可以試著不同的做法來食用，有健康又美味。