黑豆泡醋的做法

　　顧名思義，黑豆泡醋就是將黑豆與醋的結(jié)合，但是又不是單純的就是把黑豆放在醋里浸泡就好了，下面小編就給大家介紹一下這個黑豆泡醋的做法以及黑豆還可以如何食用以及其功效和作用。

　　黑豆泡醋的做法

　　談到醋泡黑豆的正確做法，有些人可能不知道醋泡黑豆，先讓我們來認識一下醋泡黑豆是干嘛用的?醋泡黑豆有健腎利尿、烏發(fā)、去熱等的功效，不知道正在看文章的你有沒有聽說過張悟本這個名字，正是這位食療養(yǎng)生專家讓醋泡黑豆日益火爆。

　　張悟本乃何人?常看湖南臺百科全說節(jié)目的人對這個名字一定不會陌生，他就是專業(yè)的食療養(yǎng)生教授，他的養(yǎng)生方法全部依靠醫(yī)療來進行，就連給人看病開的方子都是“早綠豆湯，午冬瓜汁，晚生吃茄子”。

　　在某一期節(jié)目中張悟本先生介紹了一個補腎烏發(fā)的食療方法---醋泡黑豆。醋泡黑豆的功效特別多，有補腎、減肥、調(diào)中下氣、解毒利尿、烏發(fā)等等的功效。方法雖然簡單，但可靠性非常高，因為他引用的是古代神醫(yī)孫思邈的理論：食療.讓現(xiàn)代人們特別崇拜，自從他說過這個醋泡黑豆的補腎烏發(fā)方法之后，就連黑豆都長價了，看來人們真的事毫不懷疑張先生的理論!或者說醋泡黑豆確實有很大的功效，讓人們欲罷不能，連這黑豆價格跟著水漲船高。

　　腎虛因而導致發(fā)白的同志就很適合這個偏方，大多數(shù)人腎虛都是是天生的，也有少數(shù)人因為種種原因后天腎虛，可是不管先天后天，只要腎虛了就要補上，這就得看醋泡黑豆的功效了! 本人也是這腎虛一行人中的普通一位，對張悟本提到的這個食療方法也是信任有佳，于是便行動起來，想去買黑豆和醋，但是問題又來了，醋和黑豆都需要多少分量呢?醋泡黑豆的正確做法是什么呢?這些問題難不倒我，現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)太發(fā)達，隨便一搜就找到了很多種醋泡黑豆的做法，但哪種好用呢?是張悟本先生說的方法好還是其他人說的方法好呢?經(jīng)過本人的實踐證明了誰是對的，現(xiàn)在我把我總結(jié)的醋泡黑豆的正確做法吧奉上，希望能幫到有需要的人。

　　個人總結(jié)醋泡黑豆的正確做法： 首先準備原料：黑豆半斤.黃米醋一斤半或者是750ML.(醋一定要選用純糧釀造的醋)將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開(重要)，?；稹４诙沽罌龊?，將黑豆取出，放入玻璃瓶內(nèi)，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，放置與冰箱內(nèi)或者陰涼處儲存，待到黑豆膨脹之時便可食用，一般為兩天時間。

　　中途若發(fā)現(xiàn)醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。食法:按照張悟本先生的說法，每晚5-7點腎經(jīng)旺的時候吃，20-30顆左右。如此堅持兩月，可強腎烏發(fā)，減肥，女性服用還有緩解婦科病的功效。個人總結(jié)醋泡黑豆的神奇功效：孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾”古代神醫(yī)已經(jīng)給出了健脾定論，現(xiàn)代研究也證實，黑豆具有降脂、明目、烏發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效。

　　中醫(yī)認為“黑豆，乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可補腎利尿，同時可以調(diào)中下氣、除熱祛風，亦可有效地緩解腰酸、尿頻、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥。

　　黑豆中含大量的大豆球蛋白、不飽和脂肪酸、異黃酮素、花青素、VA、VE等營養(yǎng)元素能大大的進膽固醇的代謝、降低壞膽固醇、清除體內(nèi)的自由基，起到補腎、烏發(fā)、養(yǎng)顏美容的作用。

　　用純糧醋泡黑豆主要目的是為讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也好，更易被人體吸收。

　　黑豆怎么吃

　　1、黑豆烏雞湯

　　材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

　　做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　功效：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤.

　　2、黑豆煲鯽魚湯

　　原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

　　操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

　　貼士：若可以好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　二、增強活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰

　　老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、使容貌美麗

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾經(jīng)記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的佳的保持芳華、延伸生命的營養(yǎng)元素。

　　五、預(yù)防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發(fā)生。

　　總結(jié)：黑豆有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，而且黑豆有很多種不同的吃法，所以我們在平時的時候也可以做出不同的黑豆菜式，既健康又美味。