黑豆的功效與作用 黑豆如何食用

　　黑豆是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種豆類植物，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也有著很大的作用，但是黑豆具體又要哪些功效呢?下面小編就給打擊介紹黑豆的功效和作用以及黑豆的食用方法。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　黑豆的作用

　　在長(zhǎng)期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有

　　貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

　　(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　(5)治中老年白發(fā) 黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。

　　(7)治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。

　　(9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　(12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒

　　熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營(yíng)養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白

　　質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　黑豆怎么吃

　　韓式蜜黑豆

　　食材：黑豆300克，白芝麻、蘇打粉、食鹽、白砂糖、蜂蜜少許

　　做法：

　　1.將黑豆洗凈，加冷水混合小蘇打浸泡，直至外皮開(kāi)裂，能看見(jiàn)里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分;

　　2.將白砂糖、食鹽、高湯和溫開(kāi)水混合，放入黑豆，夏天泡6小時(shí)，冬天泡12小時(shí)，春秋季泡8-10小時(shí)左右;

　　3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開(kāi)，煮開(kāi)水后加冷水再煮開(kāi)，水開(kāi)后再加等量的冷水，等再煮開(kāi)時(shí)就改用微火，蓋上鍋蓋煮3小時(shí)(好時(shí)不時(shí)打開(kāi)鍋蓋攪拌)，煮至還有少許湯汁時(shí)加入蜂蜜，融化后即可關(guān)火;

　　4.放涼后加入白芝麻即食。

　　功效：補(bǔ)腎潤(rùn)肺。

　　黑豆有一些民間偏方，有以下困擾的朋友可以試試：

　　早生白發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，有烏發(fā)的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏發(fā)作用。

　　脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個(gè)月無(wú)好轉(zhuǎn)者，可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克)，服法如前。

　　產(chǎn)后百?。汉诙?.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經(jīng)一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。產(chǎn)后常服既防風(fēng)氣，又消結(jié)血。

　　陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，圓肉(龍眼肉)15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。

　　總結(jié)：我們生活中其實(shí)對(duì)黑豆的食用并不是很多，我們知道一般我們都是以黃豆和紅豆居多，但是相對(duì)于這兩種，黑豆有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們不妨多多食用。