紅燒排骨味兒特別好,就連聞都香噴噴的,讓人口水直流阿,小時(shí)候,我們總是盼望媽媽可以天天做給我們吃,紅燒排骨不但味香,而且顏色非常漂亮,讓人一看就食欲大增,一塊塊鮮嫩無比,小巧玲瓏的排骨放在盤里紅通通的。
紅燒排骨
材料
排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1.排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2.生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)。
3.鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時(shí),立刻倒入排骨,炒勻。
5.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6.加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。
7.大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9.大火收汁,等湯汁濃稠時(shí),加適量味精即可起鍋。
家常糖醋排骨
材料