辣汁三文魚
主料:三文魚
輔料:檸檬、面包糠、雞蛋。
調(diào)料:鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉。
做法
先將三文魚洗凈,切成0.5cm厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;
將雞蛋打入碗中攪勻,將魚片先滾上一層干淀粉,再放入雞蛋中,取出蘸面包糠后待用;
坐鍋點(diǎn)火放入油,油至5成熱時(shí)放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中;
坐鍋點(diǎn)火放入黃油,待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲,炒勻燒開后盛出,吃時(shí)蘸汁即可。
三文魚排的做法
制作材料
主材:三文魚 適量,吐司 適量,檸檬 半個(gè),辣椒粉 適量,生抽 適量,植物油 適量。
制作步驟
三文魚切厚一些的片,我這里沒有用肉錘敲松。
半個(gè)檸檬,擠出汁腌一下三文魚。
三文魚用生抽,辣椒面拌勻腌制一會(huì)。
咸味吐司兩片,剁成面包碎。
腌好的三文魚排沾上蛋液,裹上面包碎。
煎鍋熱后倒入橄欖油,再把魚排放進(jìn)去,煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟,基本上外面的面包碎金黃就差不多了)。