豆芽是常見的豆類食品,豆芽是用豆類、谷類的種子培育而成,那么你知道豆芽怎么吃么?吃豆芽要注意哪些東西呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)看看吧!
黃豆芽變綠是有毒嗎?對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō),黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。那么,黃豆芽變綠可以吃嗎?
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的,是對(duì)人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的,所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光,進(jìn)行了光合作用,所以會(huì)變綠,這是植物正常的見光反應(yīng),所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
如果自己在家發(fā)黃豆芽,可以控制變不變綠,不想變綠,那就一直放在無(wú)光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽獬觯瑳]多久,黃豆芽就會(huì)變綠。所以,黃豆芽變綠了是一種正?,F(xiàn)象,是可以放心食用的。
但是,如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象),那就不能再作為食用的了,特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象,那就千萬(wàn)不要再吃了,那是黃曲霉素,有強(qiáng)致癌作用,而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象,那還沒有關(guān)系,可以吃的,只是口感可能會(huì)差點(diǎn),不那么“鮮嫩”而已。
在生活中,有些朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠這一情況,他們擔(dān)心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實(shí),人們不用過(guò)于擔(dān)心,黃豆芽變綠是一種比較正常的現(xiàn)象,人們是可以食用這種綠豆芽的。但是,如果黃豆芽發(fā)黑就不能被食用了。