甲魚(yú)一直是大家喜歡的食物，擁有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甲魚(yú)湯給我們的誘惑是很大的，現(xiàn)在進(jìn)入冬季，多吃點(diǎn)甲魚(yú)是很好的。下面我們一起看看甲魚(yú)的做法，看看甲魚(yú)怎么做好吃。
甲魚(yú)怎么做好吃
紅燒甲魚(yú)
材料
甲魚(yú)1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚(yú)頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開(kāi)水中煮過(guò)撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚(yú)、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚(yú)煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚(yú)撈入盤(pán)中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚(yú)上面即可。
豉汁甲魚(yú)
材料
野生甲魚(yú)1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結(jié)，姜片，鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒
做法
1、甲魚(yú)買(mǎi)好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)
2、將甲魚(yú)擺盤(pán)，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚(yú)的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚(yú)大小而定)
3、蒸好的甲魚(yú)取出，拿開(kāi)甲魚(yú)蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可
