龍眼肉是大家很喜歡的滋補(bǔ)食物，可以補(bǔ)血安神，益智。一直受到大家的歡迎。龍眼肉具有很多的功效，吃龍眼肉的人很多，方法也是很多。下面小編給大家介紹幾種龍眼肉的做法，希望大家喜歡。
龍眼肉的做法
蘭花鑲龍眼
材料
用料主料：油發(fā)魚肚200克、鴿蛋7只、雞脯肉30克、凈魚肉20克、凈蝦肉30克、熟瘦火腿10克、蟹黃20克配料：雞蛋清、紅辣椒、黃瓜各適量調(diào)料：精鹽、白胡椒粉、紹酒、蔥汁、姜汁、清湯、味精、濕淀粉、熟豬油各適量
做法
1、將魚肚切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的排骨塊狀，用精鹽、紹酒、味精入昧，火腿切成菱形片，紅椒切菱形片，黃瓜皮切細(xì)絲。
2、將雞脯肉、魚肉、蝦肉分別制蓉，將雞、魚泥放入同一碗中，加雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕粉、蔥汁、姜汁攪拌成蓉，鑲在魚肚上，用火腿片、紅椒、黃瓜皮點(diǎn)綴，再撒上蟹黃末，做成蘭花狀。
3、將蝦泥用雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕淀粉、蔥汁、姜汁攪拌上勁，放入抹有豬油的湯匙內(nèi)，將鴿蛋鑲在蝦蓉上，再將鑲好的魚肚、鴿蛋上籠蒸5分鐘。
4、炒鍋置火上，下蔥、姜汁，加清湯調(diào)味，用濕淀粉勾稀芡，淋入熟豬油，撒上白胡椒粉，澆在蒸好的魚肚、鴿蛋上即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
蝦泥攪拌上勁時(shí)注意稀度，水量不要過(guò)大。
肚要漂白，蒸制時(shí)注意火候不可過(guò)大。
龍眼肉煲豬心湯
材料
主料：桂圓肉40克，豬心500克，
調(diào)料：姜5克，鹽3克
