2002年的全國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了不合理變化，主要表現(xiàn)為油脂和豬肉的消費量大幅度增加，糧谷類食物的消費量明顯下降。城市居民膳食脂肪提供的能量已達總能量的35%，而糧谷類食物供能比例降到了47%。這種膳食結(jié)構(gòu)的變化大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險。
現(xiàn)代社會，由于久坐不動的生活方式和不均衡膳食，腸道疾病越來越高發(fā)。2005年對全國十分之一的人口進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國新增的結(jié)直腸癌患者發(fā)病率以每年3.9%速度在遞增，而世界平均水平則只是2%增速。這其中，廣州結(jié)直腸癌發(fā)病率更是在全國31個腫瘤登記點中位居第一，結(jié)直腸癌發(fā)病率每年遞增4.2%，是世界平均遞增速度(2%)的兩倍多。
為此，專家呼吁大眾應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結(jié)腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。以奇異果為例，研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中所含的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預防和治療便秘以外，更能很好的預防結(jié)腸癌及動脈硬化。
國外的多項研究表明，果蔬有良好的預防慢性病的功效。2010年挪威的一項針對抽煙男性的實驗中證實，連續(xù)8周，每天吃3顆奇異果，血液中的抗氧化能力明顯增加、DNA損傷及突變減少，這些效果都可降低正常細胞發(fā)生變異的幾率。另一項研究表明，攝入足量果蔬營養(yǎng)，對于心血管的健康功效可媲美阿司匹林。
專家建議
家庭的膳食習慣會互相影響，建議家長應(yīng)從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。
蘇宜香教授表示，應(yīng)當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜。
實用小知識水果營養(yǎng)密度排行榜依次為：黃金奇異果-綠色奇異果-柳橙-小紅莓-香蕉-藍莓-石榴-蘋果解讀：食物“營養(yǎng)素密度(Nutrition Density,ND)”或“營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)”(Index of Nutritional Quality,INQ)：是食物營養(yǎng)價值和營養(yǎng)流行病學調(diào)查的評價指標，是判定營養(yǎng)價值的指針。2005年美國飲食學會公布了新營養(yǎng)密度計算公式，并據(jù)此給水果的營養(yǎng)密度排了座次。
結(jié)語：健康的飲食才是我們健康身體的基礎(chǔ)，大家要均衡營養(yǎng)，平時少吃哪些快餐和垃圾食品。
