大蒜的做法
金香大蒜
金色象征著富貴華麗，香是氣味對嗅覺唯美的感受。此菜以大蒜和咸鴨蛋黃結(jié)合制作而成，從顏色、造型、口感上別具一格。菜名金香大蒜諧音中國大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)大蒜，可謂相得益彰，獨具匠心，妙哉!
用料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。
做法
?、俅笏鈩?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
?、诔瓷咨匣?，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。
?、鄢瓷字新粤舻子停湃胧[姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。
制作關鍵：火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。
吉士蒜香片
大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調(diào)劑的美味佳肴;金黃色、酥脆、蒜香濃郁。
用料：大蒜、吉士粉。
做法
①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片。
②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。
?、鄢瓷咨匣鸱湃胗土邔訜?，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。
制作關鍵：蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過火。
蒜汁面菜
面菜是民間的一種獨特風味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰的發(fā)明和創(chuàng)造已無從考證，但留給人們的樸實獨特的美味吃食，可是造福于民。
用料：面粉300克，菠菜(或其他青菜均可)。
做法
?、俨げ擞瞄_水氽一下，擠去水份，切成段。
?、诿娣奂尤腚u蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊。
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?、莩村伾匣?，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時放入鹽、味精,后出勺時放入蒜汁。吃起來鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進對故鄉(xiāng)的思念。
