3、原油中推入雞肉翻炒,一直炒到油清(大概3到5分鐘),然后加鹽炒勻.一次性加夠煲湯用的水量.
4、可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制.把西洋參和木耳都放進(jìn)去,大火燒開后持續(xù)大火燉5分鐘后,轉(zhuǎn)小火煲制1小時.
5、枸杞子放與不放不影響口味,我是自己要喝就后加幾顆進(jìn)去,煲10分鐘就好.
小訣竅
雞腿也可以用隨意的雞肉代替,只是雞腿口感好些.西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替.
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前,加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
建議大家買甲魚時,讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參,不用像日常含服,或茶飲用的那么高品質(zhì),便宜點兒的就可以啦。
這款湯能夠益氣滋陰,適用于體質(zhì)衰弱、營養(yǎng)不良的人,用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補。
甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素,是不可多得的滋補品。
甲魚雖好,但不可以長期,并頻繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食,孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。
一只活甲魚的大小在400-800克之間,可根據(jù)實際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長煲制時間。