隨著社會(huì)的發(fā)展，我們對(duì)食用油安全越來(lái)越重視，食用油哪種好成為我們經(jīng)常討論的話題，進(jìn)入玲瑯滿目的超市，總有一種無(wú)從下手的感覺(jué)。其實(shí)，選擇正確的食用油很關(guān)鍵，下面和小編來(lái)看看如何選擇食用油吧!
營(yíng)養(yǎng)是首選因素
近年來(lái)，市場(chǎng)上的食用油種類不斷豐富，已經(jīng)多達(dá)數(shù)十種，除了傳統(tǒng)的花生油、大豆油、芝麻油，還有玉米油、山茶油、葵花籽油、橄欖油，以及各種不同的調(diào)和油等。眾多的食用油種類使得各個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，不少品牌將重心轉(zhuǎn)移到營(yíng)養(yǎng)食用油的開(kāi)發(fā)上。
在許多超市里，一些主打營(yíng)養(yǎng)的食用油吸引了不少消費(fèi)者，如添加了藻油DHA的谷物多調(diào)和油、谷維多稻米油、植物甾醇玉米油、深海魚(yú)油調(diào)和油……食用油品種的不斷增加，讓消費(fèi)者有了更多的選擇。“從花生油、大豆油到玉米油、谷物油，甚至深海魚(yú)油調(diào)和油，營(yíng)養(yǎng)的概念越來(lái)越多，選擇也更多了。”對(duì)于新品類食用油的不斷推出，大多數(shù)消費(fèi)者表示認(rèn)可。
有調(diào)查顯示，“全面健康”已成為消費(fèi)者選購(gòu)食用油時(shí)的首要因素，相比于以往“吃慣了什么油買什么油”、“買什么油吃什么油”的消費(fèi)特征，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注自身用油健康。此外，消費(fèi)者的觀念已經(jīng)由單純的“營(yíng)養(yǎng)”向“全面健康”逐步升級(jí)。除研究“營(yíng)養(yǎng)成分”之外，對(duì)于“非轉(zhuǎn)基因成分”、“壓榨加工工藝”、“無(wú)添加劑成分”等能夠帶來(lái)長(zhǎng)期食用健康與安全保障的因素，也給予了更多關(guān)注。
消費(fèi)者自我保健意識(shí)的提高，促進(jìn)了食用油產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分。目前市場(chǎng)上的植物食用油大致分3類，一類是單一食用油，即由一種植物作為原料制作而成，如花生油、玉米油、葵花籽油、山茶油、橄欖油等;另一類是調(diào)和油，是由兩種或兩種以上單一食用油混合制成，如大豆花生調(diào)和油、茶籽橄欖調(diào)和油、葵花花生油等;第三類是添加了特殊成分的食用油，即在食用油中加添某種具有保健功能的成分，如植物甾醇玉米油等。實(shí)際上，無(wú)論是單一食用油，還是食用調(diào)和油，本身都含有功能性成分，只是含量各有差異。一般來(lái)說(shuō)，油酸、亞油酸、亞麻酸含量高的食用油，營(yíng)養(yǎng)功能相對(duì)好，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例均衡，對(duì)人體健康就有利。
據(jù)了解，從目前行業(yè)技術(shù)發(fā)展上看，食用油產(chǎn)品越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)和功能。如多力葵花籽油，采用內(nèi)蒙古、新疆綠色草原的優(yōu)質(zhì)陽(yáng)光葵籽為原料，經(jīng)嚴(yán)格篩選、精挑細(xì)選出后，經(jīng)過(guò)剝殼、去皮、壓榨后，利用世界級(jí)的先進(jìn)精煉技術(shù)，經(jīng)過(guò)7道多重精煉，完全去除油質(zhì)中雜質(zhì)和有害氧化物，充分保留葵花油中的精華和營(yíng)養(yǎng)。多力葵花籽油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)88%，其中72%的必需脂肪酸是人體所不能自行生成的，必須從日常飲食中攝取，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、降低膽固醇、防止血管硬化、有益心血管健康。此外，多力葵花籽油中富含磷脂、葉黃素、VE等成分，對(duì)于護(hù)腦、護(hù)眼、護(hù)心有良好的保健效果。
