現(xiàn)在已經(jīng)進入冬季,天氣變得很是寒冷,走在外面都是冷冷的感覺。冬季是進補的好時機,現(xiàn)在很多人在吃各式各樣的滋補品,西洋參就是其中的一種,西洋參的功效大家知道,可是它的吃法呢,下面小編給大家介紹西洋參兩道美味可口的菜做法。
西洋參清燉羊肉湯
用料主料
羊肉適量、山藥1根、輔料西洋參、適量調(diào)料色拉油2小勺、食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜1塊、花椒1撮、料酒適量
西洋參清燉羊肉湯的做法
1、羊肉洗凈剁成塊,生姜切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準(zhǔn)備一小把西洋參
2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗干凈,瀝干水份
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱,放入姜片蔥段煸香后,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻
5、加足量冷水入鍋,煮開后撇去浮沫,放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后,轉(zhuǎn)小火燉一個小時
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可
烹飪技巧
1、羊肉牛肉這類膻味重的肉類焯水的時候,注意整個焯水過程不能蓋蓋子,要開著蓋子讓肉類的膻味散發(fā)出去,蓋上蓋子會把受熱散發(fā)出來的氣味給重新燜回到肉中去,這樣做出來的肉就氣味很重。
2、西洋參的量不要太多,像我這里兩斤多的羊肉用一小把就夠了。
3、鹽之所以不是后起鍋前加,而是在起鍋前十分鐘加入,這樣可以讓羊肉可以適當(dāng)入味,不至于只有肉表面有味道。
菜品特色
1、春天欲來還回,抓住冬天的尾巴,趕緊再燉鍋羊肉補補。朋友春節(jié)回杭州,給我?guī)砹艘恢谎蚋嵬龋s緊趁著這次的冷空氣,用西洋參搭配,燉了一鍋香噴噴、清潤滋補的羊肉湯。
2、巴圖感謝你捎來這么給力的羊羔腿,讓我在喝湯吃肉的時候,品到了友情的味道。鑒于咱倆的所處方位的實際問題,煮好的羊肉湯我也無法給你端過來,所以,照你的意思,你的那份我?guī)湍愠粤?,我很義氣,不止吃了一碗哦!現(xiàn)下我能做的只是請你分享這圖片了,想來你應(yīng)該能看著這圖片,想像出它的味道。