鮑魚(yú)的做法 三方滋陰養(yǎng)血補(bǔ)虛損(2)

  鮑魚(yú)土雞湯

  材料:土雞半個(gè)、小鮑魚(yú)5個(gè)、姜4片、鹽適量。

  制法:

  1、用刀將鮑魚(yú)從殼中剖出,剪去反面的肚腸。

  2、用刷子沿鮑魚(yú)裙邊反復(fù)刷洗干凈。

鮑魚(yú)土雞湯的做法

  3、鮑魚(yú)切十字花刀,快速飛水后迅速撈出。

  4、土雞洗凈斬大塊,飛水后沖洗干凈。

  5、鍋中放入足量清水,加雞塊和姜片,中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

  6、小火燉1-1.5小時(shí),放入小鮑魚(yú)煮3分鐘,加鹽調(diào)味為即可。

  特點(diǎn)及功效:

  養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

  鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  古以來(lái),鮑魚(yú)在中國(guó)菜中就有著很高的地位?!妒酚洝贩Q(chēng)鮑魚(yú)是“珍肴美味”;《漢書(shū)·王莽傳》記載,“王莽事將敗,悉不下飯,惟飲酒,啖鮑魚(yú)肝。”蘇東坡品嘗了鮑魚(yú)之后,在《鯉魚(yú)行》中贊嘆:“膳夫善治薦華堂,坐會(huì)雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù),醋筆魚(yú)皮真倚墻。”言下之意,一旦品嘗了鮑魚(yú)的美味后,一切美味珍肴都不在話(huà)下。

  明清時(shí)鮑魚(yú)被列為八珍之一,北京的官府菜代表“譚家菜”,就有兩道名菜“紅燒鮑魚(yú)”和“蠔油鮑魚(yú)”,成為鮑魚(yú)的典范之作。

  1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;

  2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

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