現(xiàn)在的人們更加講究營養(yǎng)的搭配,很多人贊成吃素,吃素不會造成脂肪肝,沒有高血脂,但是吃素到底好么?本期飲食養(yǎng)生匯邀請來了范志紅女士為我們講解吃素到底好不好,該怎么樣去吃素,一起去看看吧!

  本期嘉賓介紹

  范志紅

  范志紅,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事,中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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  吃素好嗎

  素食品類別豐富多樣,包括蔬菜、瓜果、米谷、豆類等。吃素的動(dòng)機(jī),每個(gè)人都不同:有的是為了宗教上的信仰,而更多的人則是為了身體健康而吃素。但是吃素?zé)o法均衡攝取養(yǎng)分,這不就有違飲食健康的原則嗎?那又怎么說吃素的人會比較健康呢。吃素對健康到底好不好?大部分人的答案是肯定的。但天底下沒有十全十美的事,從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看,吃素必然會少吃進(jìn)不少的營養(yǎng)素,對于某些身體較差的人來說,缺少這些養(yǎng)分可能會對健康造成很大的影響。讓我們來看看。

  吃素的好處

  1.素食者吸收的油脂較少,不容易發(fā)生血管硬化的現(xiàn)象,對于老年人來說,更可以減少高血壓的困擾。2.許多研究皆指出纖維是抗癌因素之一,許多患大腸癌和胃癌的人,就與少吃蔬菜有很大的關(guān)系;以蔬菜中含有的胡蘿卜素來說,胡蘿卜素在人體內(nèi)很容易轉(zhuǎn)變成維生素A,可以管制細(xì)胞分裂,并有助維持免疫系統(tǒng),而健全的免疫系統(tǒng)就是抗癌好的“利器”。3.低油脂、低熱量的飲食,讓素食者不容易發(fā)胖,但要注意別用太多的油脂烹煮,否則還是會把熱量吃進(jìn)去。

  4.素食者因?yàn)樯俪缘鞍踪|(zhì)的關(guān)系,可減少鈣質(zhì)的流失,因此骨骼密度較高,不易患有骨質(zhì)疏松癥。

  此外,不易生糖尿病、低膽固醇、排便順暢等,也都是吃素的好處。

  吃素的壞處

  1.吃素會影響小孩的發(fā)育。對于發(fā)育中的孩子來說,吃素?zé)o法提供孩子成長所需的足夠的養(yǎng)分,因此好不要讓孩子吃素。

  2.易缺乏維生素D。素食中幾乎沒有含有維生素D的食物。

  3.吃素的人雖然容易留住鈣質(zhì),還是會因?yàn)椴怀阅讨破范狈︹}質(zhì)。

  此外,吃素的人因?yàn)轱嬍呈芟薜年P(guān)系,容易缺鐵、鋅、維生素B2等必需的養(yǎng)分。吃素到底好還是不好呢?這是因人而異的。健康的人可以放心地吃素養(yǎng)生,但身體較虛弱的人,就要考慮吃素所缺乏的營養(yǎng)是否會對身體造成更大的傷害了。

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