夏天氣溫很高，所以有些食物不容易存放，很容易發(fā)生變質(zhì)，一不小心吃了會(huì)造成腹泄、腹痛、甚至中毒，那么夏天吃什么會(huì)食物中毒呢?我們又應(yīng)如何預(yù)防食物中毒，怎樣才能保存好食物營(yíng)養(yǎng)?
夏季高溫多雨，特別適合植物的生長(zhǎng)，當(dāng)然也包括了我們買回來的食物，像姜、蒜頭、土豆、花生，放在家里沒幾天，就開始發(fā)芽了。食物發(fā)芽還能吃嗎?相信很多家庭主婦遇到這種情況都會(huì)有這個(gè)疑惑。
吃什么會(huì)食物中毒
土豆——發(fā)了芽吃不得>>>吃什么會(huì)食物中毒 揭秘夜市5款高“含毒量”食物
土豆是容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發(fā)了芽的土豆中。
專家建議：
首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經(jīng)發(fā)了芽的土豆，攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大，所以，如果土豆變綠或發(fā)芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。
烹調(diào)時(shí)，可以加點(diǎn)醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應(yīng)該放在冰箱和陰涼處。
花生——發(fā)了芽沒發(fā)霉可食用>>>吃什么會(huì)食物中毒 小心日常身邊八種食物
很多人都認(rèn)為，發(fā)了芽的花生吃不得，因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素(一種致癌物質(zhì))。其實(shí)花生發(fā)芽并不是不能吃，只是因?yàn)榛ㄉl(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。
很多發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會(huì)很高，所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
專家建議：
首先鑒別發(fā)了芽的花生究竟有沒有發(fā)霉，剝開花生，看看花生表皮有沒有變黃變褐，或者有沒有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲;其次可以淺嘗，入口有沒有苦味或霉?fàn)€的異味。如果有霉變就不可以吃了。
