姜蒜——發(fā)了芽可照吃不誤
實際上,大多數(shù)食物發(fā)了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是里面的營養(yǎng)已經(jīng)有一部分供給了“芽”,所以營養(yǎng)肯定就會打了折扣。
有些食物發(fā)芽,營養(yǎng)成分還會增加>>>如何判斷食物中毒及應急處理
大豆在發(fā)芽的過程中,維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發(fā)芽糙米比沒有發(fā)芽的糙米烹調(diào)更方便,口感更香甜,而且里面更富含了抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因為食物發(fā)了芽就隨意扔掉,這都是非常可惜的。
專家建議:
姜蒜、豆芽、糙米等發(fā)芽之后都可以食用,只不過有一些營養(yǎng)成分要打折扣,有的營養(yǎng)成分會增加。所以,不能見到發(fā)芽就都扔掉了。
紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點,這是因為受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒,而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。>>>食物中毒高發(fā)季 預防食物中毒的8項注意
如何避免食物發(fā)芽?
需要提醒的是,食物發(fā)芽一般需要潮濕溫暖的環(huán)境。
如果不希望食物發(fā)芽,每次購買時,不要買太多,并將其儲藏在陰涼干燥的地方,不要給它提供發(fā)芽的條件。
1、夏季飲食忌“水果化”
盛夏大量的時令水果上市,加上天氣炎熱,食欲不振,很多人都喜歡多吃水果以補充營養(yǎng)。不少愛美的女士更是堅信“一天三頓水果,修身養(yǎng)顏兩得”,或者干脆用水果來代替飲食。但是,這種做法是不可取的,在盛夏尤其要注意飲食營養(yǎng)的補充。