紅豆鯽魚(yú)湯
材料：紅豆150克、鯽魚(yú)300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法：
1、紅豆沖洗干凈備用。
2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。>>>鮑魚(yú)的家常做法 四款食譜日常養(yǎng)生必備品
4、燒熱鍋?zhàn)樱尤?0克油和一塊姜，爆香。
5、放入鯽魚(yú)，改中火，一面煎2分鐘，同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，這樣魚(yú)皮不會(huì)粘連到鍋?zhàn)由稀?/p>
6、把鯽魚(yú)翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過(guò)的鯽魚(yú)，煲湯沒(méi)有腥味，而且湯汁的味道會(huì)更鮮美。
7、把煎好后的鯽魚(yú)，放入紅豆湯中，再次煮到沸。
8、轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，后加入鹽調(diào)味就即可以吃。
材料：去骨去皮鯰魚(yú)肉(或者龍利，國(guó)內(nèi)有草魚(yú)可用)500克，酸菜200克，泡山椒數(shù)個(gè)，整花椒數(shù)顆，蔥一根，姜數(shù)片，鹽，糖，白胡椒，生粉4湯匙，料酒1湯匙，雞蛋1個(gè)(只要蛋清)，高湯(雞湯)2升
做法：
1、將魚(yú)肉平攤在菜板上，然后斜刀將肉片成5毫米厚的片。用鹽和白胡椒將肉抓勻入味10分鐘。然后放入生粉生粉4湯匙，料酒1湯匙和一個(gè)雞蛋的蛋清(先單獨(dú)打勻了再加入)，一起攪拌均勻。(這樣魚(yú)肉的表面就會(huì)有一層薄膜，讓其煮后變得滑嫩)
2、將酸菜切成大片(酸菜汁不要倒掉)，蔥切段。>>>煮魚(yú)多放姜燒肉多放蒜
3、炒鍋燒熱入油，油熱放入酸菜，蔥，姜片，泡山椒，花椒一起炒1分鐘。加少許鹽和糖再炒一分鐘。
4、加入高湯，酸菜汁燒開(kāi)，加入鹽，糖和白胡椒至自己喜歡的味道。改中火蓋鍋蓋煮15分鐘。(這樣能把酸菜中的酸味都煮出來(lái)，讓湯的味道更好)
5、如果湯減少太多，可以添加水或湯。
6、將湯燒滾，然后放入腌好的魚(yú)肉并用筷子散開(kāi)，湯再次滾的時(shí)候就可以關(guān)火上桌了。
結(jié)語(yǔ)：文中酸菜魚(yú)的做法只是很簡(jiǎn)單的一款，因?yàn)閭€(gè)人的口味不同所以添加的調(diào)料也會(huì)有所區(qū)別，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)調(diào)味，小編例舉的吃魚(yú)禁忌希望大家能重視起來(lái)，不然會(huì)對(duì)身體造成不必要的危害。
