麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。
藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門(mén)冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒。
蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。
蓮藕自古以來(lái)就是為人們所鐘愛(ài)的食品，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。
蓮藕家庭食療方藥精選
蓮藕節(jié)：蓮藕節(jié)澀、平、無(wú)毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除煩解熱，開(kāi)胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，產(chǎn)后出血等癥。藕節(jié)是蓮藕之節(jié)，當(dāng)人們食用蓮藕時(shí)，藕節(jié)往往被丟掉，而藕節(jié)止血作用比蓮藕強(qiáng)，幾乎對(duì)體內(nèi)出血癥都具有一定的療效，而無(wú)副作用。煮食藕節(jié)時(shí)忌用鐵器。
【性味】味甘，性涼。熟用性微溫。
【功用主治】清熱涼血、止血散瘀、潤(rùn)肺生津。熟蓮藕補(bǔ)心益血。用于高血壓、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。
