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編者按：酒又很多的分類，其中健康的莫過于米酒了。除此之外，米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦！女人經(jīng)常和米酒是可以讓胸部變大的哦！
健康美食話米酒
米酒也叫醪糟，古人叫“醴”，是我國(guó)很多地方的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因主要原料是江米，所以也叫江米酒，北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。“珠園玉潤(rùn)自生光，風(fēng)擺楊柳泉水長(zhǎng)。釀得甜灑傳后世，清香潔白美名揚(yáng)。”這是贊美東柳米酒的謎詩。如今在超市一年四季都可以買到新鮮美味可口的江米酒，古人喜歡在家里釀米酒，自釀自飲，享受農(nóng)家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當(dāng)時(shí)農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。陸放翁在《游山西村》中有詩：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。”這首詩中提到的臘酒，也就是“米酒”。這種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。陸放翁老先生如此描述，也說明南宋時(shí)代的紹興農(nóng)村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。
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米酒營(yíng)養(yǎng)豐富
米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)在發(fā)酵過程中都發(fā)生了很大的變化。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，如單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖;所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等;大米中大部分的蛋白質(zhì)多是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過發(fā)酵的過程部分蛋白質(zhì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助;維生素和礦物質(zhì)在大米中本身含量豐富，在釀制過程中他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，更有利于吸收。豐要包括維生素B族、維生素E和多種礦物質(zhì)。
米酒功效多多
中老年、孕產(chǎn)婦補(bǔ)虛佳品：江米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，且含極少量酒精，所以具有中醫(yī)認(rèn)為的活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤(rùn)肺之功效。飲后開胃提神，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。具有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
