夏季養(yǎng)生美食降壓止咳 萵筍(4)

  選購(gòu)河蚌的竅門

  新鮮的河蚌,蚌殼是緊緊關(guān)閉的,不易掰開,聞之無異樣腥味。打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味沖出,且肉色灰暗,則是死河蚌。

  挑選鵪鶉蛋的竅門

  鵪鶉蛋外殼為灰白的顏色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白黏稠。蛋的重量為10克左右,比鴿蛋還小,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻超過雞蛋的三倍。

  識(shí)別死黃鱔的竅門

夏季養(yǎng)生美食降壓止咳 萵筍

  識(shí)別死黃鱔主要是“三看”:

  1.血色。紫紅色的必定是死黃鱔加工的,活黃鱔的血是鮮紅色的。

  2.鱔皮。死黃鱔皮色呈灰暗,活黃鱔加工的鱔絲皮色黑中透亮。

  3.肉質(zhì)。鱔絲肉質(zhì)粗糙、按上去沒有彈性的是死黃鱔,活黃鱔加工的鱔絲肉質(zhì)細(xì)、有彈性。

  選購(gòu)鮮魚有竅門

  1.看。要看五個(gè)部位。

  (1)看魚鰓:如果鰓蓋緊閉,鰓片鮮紅帶血,鰓絲清晰,無黏液者為鮮魚。

夏季養(yǎng)生美食降壓止咳 萵筍

  (2)看魚眼:眼珠飽滿凸出,黑白分明,角膜透明有光澤的是鮮魚;眼球下塌或平坦,眼球混濁,角膜不透明,甚至瞎眼,說明魚不新鮮。

  (3)看肛門:肛門發(fā)白、內(nèi)縮的新鮮;肛門發(fā)紅、外突的不新鮮。

  (4)看魚嘴:魚嘴緊閉,口內(nèi)清潔無污物,為鮮魚;魚嘴內(nèi)粘糊,有粘液的不新鮮。

  (5)看魚體:新鮮魚呈金黃色,有光澤,腹不膨脹,魚鱗緊貼魚體,鱗片完整而不易脫落;不新鮮的魚呈淡黃色或白色,光澤較差,鱗片松動(dòng)且不完整、易脫落。

  2.嗅:鰓部細(xì)菌多,容易變質(zhì),是識(shí)別魚新鮮與否的重要地位,如無異味或稍有腥味者為鮮魚;有酸味或腥臭味者為不新鮮。

  3.摸:肉質(zhì)緊密,有彈性,按后不能留指印,腹部緊實(shí)也不留指痕的為新鮮魚;肉質(zhì)松軟,無彈性,按后留有指痕,嚴(yán)重的肉骨分離,腹部留有指痕或有破口的是不新鮮魚。

  4.托:大魚托住魚體中部,小魚托魚頭,凡魚體能成水平或豎直挺立的是新鮮魚;魚體兩端下垂,不能豎直的則不新鮮。

健康食品 養(yǎng)生美食 夏季 
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