西瓜皮里面白色的部分，可以用來做菜吃。我曾經(jīng)講過一個家傳的西瓜盅，那是一道清淡滋補(bǔ)的伏天養(yǎng)生菜，對高血壓、腎炎的人也有食補(bǔ)作用。如果是家常吃呢，我媽媽喜歡用西瓜皮來燒肉，味道很鮮美：
方法：1.把西瓜皮丟掉青皮，刮掉里邊殘余的紅瓤部分，切成方塊。五花肉也切成方塊。2.油鍋燒熱，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黃酒，量要多一點(diǎn)，要能淹沒肉塊，再放醬油，少許糖、鹽，西瓜皮。3.燒開后，轉(zhuǎn)小火燉熟，然后開大火把汁收一下就起鍋。
西瓜皮這樣做是入味的，把肉的鮮味都給吸收了。每次家里吃這個菜，我們都首先搶著把里邊的西瓜皮吃得一干二凈。這個菜也很適合糖尿病人吃。西瓜皮和豬肉對糖尿病人都有食療的作用，西瓜皮生津止渴，豬肉養(yǎng)胃養(yǎng)肝。
做這個菜還有一個秘訣，就是在這道菜里放的黃酒。黃酒是補(bǔ)腎補(bǔ)血的、一般做紅燒肉都是烹一點(diǎn)料灑，然后加水來燉，但我們家會用黃灑來代替料酒和水 做紅燒肉的時候，一滴水也不放這樣燉出來的肉，特別鮮，而且不油膩，說起這個方法，我有點(diǎn)小小的得意，因為這個方法不是媽媽教我的，是我教她的：其實呢，它也不是我自創(chuàng)的，而是我小時候看蘇東坡寫的食譜，跟他學(xué)來的：后來，我試著用這個方法來做紅燒雞翅，也特別地好吃，大家一度吃上了癮。
可惜，現(xiàn)在養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的雞不太安全，我們已經(jīng)很多年不買雞翅了 家里人想起我做的紅燒雞翅，還覺得挺懷念的呢。時代在變遷，很多食物都跟從前不一樣了現(xiàn)在的西瓜品種培育得越來越先進(jìn)了，沒有子，皮也很薄，沒法拿來燒肉了，偶爾有時不小心買個生瓜回來，切開一看，不熟，瓤發(fā)白，不甜，大家吃著覺得有些失望。這時，媽媽就會高興地對我們說：太好了，這個西瓜皮特別厚，做西瓜皮燒肉才好吃呢!我們一聽，一下就興高采烈了。
