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編者按：食物是維系我們生命的源泉，通過健康飲食，能夠保證我們身體安康，那么如何才算是健康飲食呢？接下來小編給大家盤點了一些外國人飲食養(yǎng)生秘訣，看看學(xué)學(xué)英國人、法國人以及韓國人飲食養(yǎng)生秘訣。
英國人健康飲食要點 看老外如何飲食保健
健康飲食不僅關(guān)乎到餐盤中食物多少問題，而且與食物準備、烹調(diào)及吃法等直接相關(guān)，這些都會對食物健康功效產(chǎn)生巨大影響。下面盤點了英國人飲食養(yǎng)生秘訣，快去看看。
1、甜玉米好選擇罐裝的。
罐裝甜玉米仍然算每天必須攝入的5份果蔬的一部分。美國紐約康奈爾大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甜玉米罐裝過程中的加熱處理可使甜玉米抗氧化劑含量提高44%?？寡趸瘎┯兄谇宄梭w內(nèi)自由基，自由基會對人體細胞造成損傷，增加心臟病和癌癥風險。罐裝甜玉米中抗氧化劑的增加的健康功效可大大彌補其維生素C流失問題。
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2、土豆燒熟后冷藏食用更好。
土豆燒熟后，其淀粉細胞會膨脹并開始分解，這一過程被稱為“糊化”（gelatinisation），因而更容易消化。而燒熟的土豆一旦冷凍，一些糊化淀粉會轉(zhuǎn)化成固體或結(jié)晶淀粉，這些屬于不能消化的抗性淀粉（resistant starch）?？剐缘矸巯窭w維一樣會進入大腸，促進腸蠕動。英國一項研究發(fā)現(xiàn)，煮熟的土豆中抗性淀粉含量為7%，而燒熟土豆冷藏后其抗性淀粉會增加到13%。
3、炒菜別用初榨橄欖油。
初榨橄欖油富含歐米伽-6脂肪酸，有助于阻止人體炎性反應(yīng)，比如，心臟病和關(guān)節(jié)炎等。很多人使用初榨橄欖油炒菜。但是，這種橄欖油比其它橄欖油的加工程序更少，其煙點（smoke point）低，高溫烹調(diào)過程中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，自由基會增多，更傷身體。初榨橄欖油不適合高溫烹飪，而適合于涼拌菜或腌漬菜。
4、胡蘿卜宜煮不宜蒸。
意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，與生胡蘿卜和蒸胡蘿卜相比，水煮胡蘿卜的抗氧化劑類胡蘿卜素水平高。類胡蘿卜素會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對人體生長、生殖、免疫、皮膚、眼睛和頭發(fā)都很重要。每100克煮熟的胡蘿卜還含有28毫克維生素C，而生胡蘿卜和蒸胡蘿卜的維生素C含量分別為31毫克和19毫克。
5、熱茶至少泡1分鐘再喝。
茶葉中含有多酚類抗氧化劑兒茶酚，對心臟具有保護作用。營養(yǎng)學(xué)家卡莉·魯克斯頓表示，茶葉中的抗氧化劑只有在開水中加熱時才會釋放出來，這個過程大約需要1—4分鐘。英國營養(yǎng)基金會一份報告稱，一些研究發(fā)現(xiàn)，喝茶加牛奶會降低人體對兒茶酚的吸收，但是另一些研究認為，喝茶加牛奶不影響茶葉的保健功效。
