目錄：
第一章：英國(guó)人健康飲食要點(diǎn) 看老外如何飲食保健
第三章：韓國(guó)“大長(zhǎng)今”的膳食養(yǎng)生秘密
編者按：食物是維系我們生命的源泉，通過(guò)健康飲食，能夠保證我們身體安康，那么如何才算是健康飲食呢？接下來(lái)小編給大家盤點(diǎn)了一些外國(guó)人飲食養(yǎng)生秘訣，看看學(xué)學(xué)英國(guó)人、法國(guó)人以及韓國(guó)人飲食養(yǎng)生秘訣。
英國(guó)人健康飲食要點(diǎn) 看老外如何飲食保健
健康飲食不僅關(guān)乎到餐盤中食物多少問(wèn)題，而且與食物準(zhǔn)備、烹調(diào)及吃法等直接相關(guān)，這些都會(huì)對(duì)食物健康功效產(chǎn)生巨大影響。下面盤點(diǎn)了英國(guó)人飲食養(yǎng)生秘訣，快去看看。
1、甜玉米好選擇罐裝的。
罐裝甜玉米仍然算每天必須攝入的5份果蔬的一部分。美國(guó)紐約康奈爾大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甜玉米罐裝過(guò)程中的加熱處理可使甜玉米抗氧化劑含量提高44%。抗氧化劑有助于清除人體內(nèi)自由基，自由基會(huì)對(duì)人體細(xì)胞造成損傷，增加心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。罐裝甜玉米中抗氧化劑的增加的健康功效可大大彌補(bǔ)其維生素C流失問(wèn)題。
2、土豆燒熟后冷藏食用更好。
土豆燒熟后，其淀粉細(xì)胞會(huì)膨脹并開(kāi)始分解，這一過(guò)程被稱為“糊化”（gelatinisation），因而更容易消化。而燒熟的土豆一旦冷凍，一些糊化淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成固體或結(jié)晶淀粉，這些屬于不能消化的抗性淀粉（resistant starch）?？剐缘矸巯窭w維一樣會(huì)進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，煮熟的土豆中抗性淀粉含量為7%，而燒熟土豆冷藏后其抗性淀粉會(huì)增加到13%。
3、炒菜別用初榨橄欖油。
初榨橄欖油富含歐米伽-6脂肪酸，有助于阻止人體炎性反應(yīng)，比如，心臟病和關(guān)節(jié)炎等。很多人使用初榨橄欖油炒菜。但是，這種橄欖油比其它橄欖油的加工程序更少，其煙點(diǎn)（smoke point）低，高溫烹調(diào)過(guò)程中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，自由基會(huì)增多，更傷身體。初榨橄欖油不適合高溫烹飪，而適合于涼拌菜或腌漬菜。
4、胡蘿卜宜煮不宜蒸。
意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，與生胡蘿卜和蒸胡蘿卜相比，水煮胡蘿卜的抗氧化劑類胡蘿卜素水平高。類胡蘿卜素會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)人體生長(zhǎng)、生殖、免疫、皮膚、眼睛和頭發(fā)都很重要。每100克煮熟的胡蘿卜還含有28毫克維生素C，而生胡蘿卜和蒸胡蘿卜的維生素C含量分別為31毫克和19毫克。
5、熱茶至少泡1分鐘再喝。
茶葉中含有多酚類抗氧化劑兒茶酚，對(duì)心臟具有保護(hù)作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卡莉·魯克斯頓表示，茶葉中的抗氧化劑只有在開(kāi)水中加熱時(shí)才會(huì)釋放出來(lái)，這個(gè)過(guò)程大約需要1—4分鐘。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)一份報(bào)告稱，一些研究發(fā)現(xiàn)，喝茶加牛奶會(huì)降低人體對(duì)兒茶酚的吸收，但是另一些研究認(rèn)為，喝茶加牛奶不影響茶葉的保健功效。
