多吃青菜可減患血管疾病
一項醫(yī)學(xué)研究指出,約五分一市民體內(nèi)的“同型高半胱氨酸”偏高,有較高機會罹患心血管疾病如動脈粥樣硬化等,但若多吸收葉酸則可將患病機會降低。營養(yǎng)專家表示每人每日需要大約二百微克的葉酸,相等於一百五十克(約三兩)的菠菜或青蘿的分量。
“同型高半胱氨酸”是一種肉類或奶品代謝時產(chǎn)生的氨基酸,高氨基酸水平會引致動脈血管內(nèi)皮功能減弱,使血管粥樣硬化,增加出現(xiàn)心血管疾病的機會。
含有豐富葉酸的主要是綠色蔬菜,例如菠菜、青豆、青蘿等,而紅蘿、薯仔、椰菜花等所含葉酸量較少。她表示每人每日需要吸收約二百微克的葉酸,孕婦所需攝取量會更多。而為了避免菜內(nèi)的葉酸流失,不宜將蔬菜煮得太熟。