知之就不恐之，不恐也要避之。如何遠(yuǎn)離黃曲霉毒素的危害呢？預(yù)防黃曲霉毒素要從我們點(diǎn)滴做起、從自己做起，養(yǎng)成科學(xué)的儲(chǔ)存及食用習(xí)慣--
邊干活邊吃零食，眼睛都不瞟一眼的時(shí)候，容易吃進(jìn)去外表看上去都明顯有問題的霉變顆粒，但是這時(shí)候往往也是忙著的時(shí)候，好些時(shí)候就一股腦兒吞下去了事，都不愿意起身去吐掉，再好好漱漱口。這時(shí)候吃進(jìn)去的可是比牛奶里的黃曲霉毒素M1毒10倍的B1喲。
煮飯熬粥前，簡單挑選一下，把霉變的揀出來果斷扔掉。另外，黃曲霉毒素大多在大米、玉米和花生的表面，通過仔細(xì)的溫水淘洗可以去掉絕大多數(shù)，當(dāng)然如果不霉變不必要反復(fù)淘洗。
食用花生油懷疑被污染了，可以將油鍋燒到略微冒煙，這時(shí)候油溫大約280攝氏度了，加些食鹽爆炒一下，黃曲霉毒素百分之九十都裂解驅(qū)除了。
梅雨時(shí)節(jié)之后的米桶米缸，可以紫外照射一下，或者陽光底下曝曬?，F(xiàn)在氣象預(yù)報(bào)都有霉變指數(shù)了，稍微留意一下。
存放辣椒等調(diào)料，米面等糧食時(shí)，盡量不要貪多，購物的時(shí)候適可而止，多買小包裝，買回后存放在通風(fēng)干燥的地方，有時(shí)候放在4攝氏度的冰箱也擋不住霉變。
乙肝患者尤其要遠(yuǎn)離黃曲霉毒素，有疑慮的食品，易于被黃曲霉毒素污染的花生玉米等原料加工的食品，就不要長期大量進(jìn)食了，另外黃曲霉毒素對(duì)幼兒和男性的危害作用更強(qiáng)，這兩類人群也要多加小心。
后，保持身體的健康狀態(tài)，注意多吃葉綠素豐富、抗氧化活性強(qiáng)的新鮮蔬菜水果，尤其綠葉蔬菜，可以大大減低黃曲霉毒素的危害。
