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第一章：健康過(guò)龍年 春節(jié)養(yǎng)生七天樂(lè)
編者按：春節(jié)期間家家戶(hù)戶(hù)都是歡樂(lè)喜慶的情景，但是春節(jié)期間也是每天健康受考驗(yàn)的時(shí)段。那么年到底該怎么過(guò)，七天如何過(guò)的又開(kāi)心又健康呢？
健康過(guò)龍年 春節(jié)養(yǎng)生七天樂(lè)
過(guò)年的許多源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在給我們帶來(lái)了喜慶體驗(yàn)的同時(shí)，也埋藏著深深的健康隱患。年，我們還要這樣一成不變地過(guò)下去嗎？是否應(yīng)該嘗試那些更健康的過(guò)節(jié)方式呢？
第一天：營(yíng)養(yǎng)美味年夜飯
大年三十的年夜飯，不僅是春節(jié)狂歡的序幕，也是春節(jié)長(zhǎng)假的重頭戲。家家戶(hù)戶(hù)都恨不得傾盡所有儲(chǔ)藏來(lái)豐富這一年之中重要的一頓飯。營(yíng)養(yǎng)師指出，以往年夜飯動(dòng)物性食品過(guò)多，主食與蔬菜較少，這樣的飲食結(jié)構(gòu)并不合理。怎樣吃一頓既美味又健康的年夜飯，不是每個(gè)家庭都能給出滿(mǎn)意的答案。
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游子歸來(lái)，親朋團(tuán)聚，雞鴨魚(yú)肉擺滿(mǎn)一大桌，胃口大開(kāi)，吃得很享受，胃腸可就吃不消啦。食欲不振、消化不良、積食等消化系統(tǒng)疾病“卷土重來(lái)”，如果飲酒過(guò)度，還會(huì)招致酒精中毒，加之情緒亢奮，還容易誘發(fā)心腦血管疾病。總結(jié)下來(lái)，傳統(tǒng)年夜飯常見(jiàn)的“三宗罪”是：葷食過(guò)多，素食較少；口味濃重，鹽分過(guò)多；零食高脂，飲料過(guò)甜。
在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上稍加改良，年夜飯也可以健康吃，只要做到平衡搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)飲食。
首先，葷素1：2搭配比較恰當(dāng)。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚(yú)、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚(yú)、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇類(lèi)、藻類(lèi)等。這類(lèi)蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，將動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的廢物排出。
要選擇合適的烹調(diào)方法。少油、少鹽，以清燉、炒制為主，盡量不油炸。
美食之后，喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營(yíng)養(yǎng)平衡。飲酒要適當(dāng)、適度。好選用黃酒，因?yàn)辄S酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。
飲料零食方面，茶類(lèi)、奶制品優(yōu)于碳酸飲料；水果、瓜類(lèi)優(yōu)于花生、瓜子。
