干貨類:先聞其味再辨其色
在挑選干貨時一定要先聞氣味,再辨別顏色。如二氧化硫超標的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味,而且超標越多硫磺味越重;經硫磺熏制的干貨顏色異于常色,熏制過的銀耳色澤雪白,其實銀耳的本色應該是白偏黃,且顏色有深有淺。
對于不同的干貨,其挑選技巧也不同,比如香菇一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質干、肉厚、朵小、有柄并有芳香氣味者為佳;黑木耳要挑朵大、體輕、表面平滑有光澤,質地干脆易折斷、紋理清晰有香味的等。
熏臘食品:表面干爽脂肪透明
熏臘食品是許多家庭過年的必備食物,專家提醒,熏臘食品在加工過程中亞硝酸鹽易超標,易發(fā)生霉變,且煙熏過程中容易產生致癌物,因此一定要恰當選擇。優(yōu)質的腌臘制品呈暗紅色,脂肪透明,肉質干爽,堅韌而有彈性,指壓后無明顯凹痕;購買時要選擇表面干爽的產品,表面潮濕或過于油膩甚至發(fā)黏發(fā)滑,更易滋生細菌,甚至可能已經變質;對于顏色過于鮮艷的腌臘制品,很可能添加了色素,好不要購買。
新鮮肉類:色澤光潤富有彈性
新鮮肉表面有一層薄薄的干燥表皮,色澤光潤,肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異,牛肉深,豬、羊肉較淺。剖面肉質緊密,富有彈性,用手摁后再松開,能迅速恢復原狀,除帶有各種家畜肉的特有氣味外,稍帶有腥味。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,若肉色變褐或發(fā)綠,氣味不正,表明肉已變質。
總結:以上推薦的那10大健康食物,特別適合春節(jié)吃,大家要選購哦,還有那五害食物,要慎選,根據小編告知大家的選購技巧去選擇年貨,這樣才能健康的過好年哦。